Халуун соус хийх 3 арга

Агуулгын хүснэгт:

Халуун соус хийх 3 арга
Халуун соус хийх 3 арга

Видео: Халуун соус хийх 3 арга

Видео: Халуун соус хийх 3 арга
Видео: 24 HOURS WITH TRIBES IN THAILAND 🇹🇭 (Shocking) 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Зах зээл дээр олон бэлэн халуун соус байдаг, гэхдээ өөрөө хийх нь илүү хөгжилтэй байдаг! Эдгээр соусуудын ихэнх нь шинэхэн эсвэл хатаасан чинжүү дээр суурилдаг бөгөөд та дуртай зүйлээ ашиглан эсвэл өөр өөр төрлийн холимог хийж өөрийн амтыг өөрчилж болно. Сонгодог халуун ногоотой амтанд сайн хэмжээний цагаан цуу нэмж, бусад амтлагч эсвэл хүнсний ногоог нэмж идээрэй. Дараа нь халуун соусыг хөргөгчинд хадгалаад бага зэрэг нэмэлт мэдрэмж шаардагдах хоолонд хэрэглээрэй.

Найрлага

Үндсэн халуун ногоотой улаан соус

  • 20 табаско чинжүү - хэрэв хүсвэл тэдгээрийг 20 серрано чинжүү эсвэл 12 улаан жалапеносоор солино;
  • 1 1/2 халбага жижиглэсэн сармис;
  • 3/4 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино;
  • 3/4 халбага давс;
  • 1 халбага ургамлын тос;
  • 2 аяга ус;
  • 1 аяга нэрмэл цагаан цуу эсвэл алимны цуу;
  • 1/4 аяга шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (заавал биш).

470 мл халуун соус хийдэг.

Исгэсэн халуун соус

  • Jalapeno, serrano, habanero эсвэл холимог зэрэг 0.45 кг шинэхэн чинжүү;
  • 2 хоолны халбага давс эсвэл 4 халбага давс;
  • 1 1/2 аяга нэрмэл цагаан цуу эсвэл алимны цуу;
  • 1 жижиглэсэн сонгино (заавал биш);
  • Хальсалсан сармисны 4 хумс (заавал биш).

600 мл халуун соус хийдэг.

Хатаасан халуун чинжүү сумс

  • 2 аяга хуурай, үргүй, бага зэрэг нухсан чинжүү;
  • 1 аяга ус;
  • 1 аяга цагаан цуу;
  • 1 халбага сармис нунтаг;
  • 1 халбага давс;
  • 1 жижиглэсэн сонгино (заавал биш);
  • Хальсалсан сармисны 2 хумс (заавал биш);
  • Цитрусын шүүс амсах болно (заавал биш).

600 мл халуун соус хийдэг.

алхамууд

3 -р арга 1: Халуун ногоотой улаан соус

Халуун соус хийх 1 -р алхам
Халуун соус хийх 1 -р алхам

Алхам 1. 20 ширхэг tabasco чинжүү, 20 ширхэг серрано чинжүү эсвэл 12 улаан jalapeños хайчилж ав

Та tabasco болон serrano чинжүүг хольж эсвэл jalapenos ашиглаж болно. Серрано нь jalapeños -оос 5 дахин илүү халуун ногоотой байдаг тул хэрэв та холимог хэрэглэвэл хэрэглэж буй серраногийнхаа хэмжээгээр амтыг нь тохируулаарай. Сонгосон чинжүүгээ угааж, ишийг нь хайчилж, чинжүүгээ сайн хэрчинэ.

Зөөлөн соус хийхийн тулд үрийг нь салга

Image
Image

Алхам 2. Гурван минутын турш чинжүүгээ сармис, сонгино, давсаар хуурна

Нэг халбага ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн чинжүүг нэг халбага жижиглэсэн сармис, 3/4 аяга нимгэн хэрчсэн сонгино, 3/4 халбага сармисны давс нэмнэ. Холимог үе үе хутгаж, чинжүү зөөлөн болохын тулд гурван минут орчим буцалгана.

  • Хэрэв чинжүү хайруулын тавган дээр наалдвал дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
  • Зөв хэмжээгээр авахын тулд танд ойролцоогоор дөрвөн хумс сармис, аяганы 3/4 хэсгийг дүүргэх дунд зэргийн сонгино хэрэгтэй болно.
Халуун соус хийх 3 -р алхам
Халуун соус хийх 3 -р алхам

Алхам 3. Ус нэмээд 20 минут буцалгана

Хоёр аяга ус нэмээд галыг дунд зэргийн өндөр хүртэл бууруулна. Чинжүүг маш зөөлөн болтол нь чанаж, ихэнх ус уурших эсвэл шингэх хүртэл хийнэ.

Амтат чинжүүг чанаж байхад хайруулын тавган дээр таггүй үлдээгээрэй, хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд үе үе хутгана

Image
Image

Алхам 4. Холимог хөргөсний дараа хутгагч дээр хийж 15 секундын турш холино

Галыг унтрааж, чинжүүний хольцыг 30 орчим минут хөргөнө. Дараа нь хутгагч руу хийж, тагийг нь таглаад 15 секундын турш эсвэл жигд болтол нь хутгана.

Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол хүнсний процессор ашиглаарай

Image
Image

Алхам 5. Нэг аяга цагаан цуу нэмнэ

Тагны тасалгааг онгойлгож, соусыг цохиж байхдаа цуугаа аажмаар нэмнэ.

  • Бага зэрэг цитрус амтлахын тулд 1/4 аяга шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ.
  • Бага зэрэг чихэрлэг, жимсний амттай болгохын тулд алимны цуу хэрэглээрэй.
Image
Image

Алхам 6. Соусаа шавхан, хадгалах саванд хадгална

Соусыг туршаад өөрийн амтанд нийцүүлэн цуу, давс эсвэл ус нэмж оруулаарай. Дараа нь шүүлтүүрийг хэмжих аяганд хийж, соусыг шүүнэ. Агуулгыг вакуум хадгалах саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

  • 500 мл -ийн багтаамжтай савыг сонгоно уу.
  • Хөргөгчинд хэдэн долоо хоног байлгасны дараа соусын амт сайжирна.
  • Гэрийн халуун соусыг хөргөгчинд зургаан сар хүртэл хадгална.

3 -р арга 2: Исгэсэн халуун соус

Халуун соус хийх 7 -р алхам
Халуун соус хийх 7 -р алхам

Алхам 1. 0.45 кг угаасан, жижиглэсэн чинжүүг хутгагч дээр хийнэ

Та дуртай чинжүүгээ сонгосноор халуун соусынхаа амтыг өөрчилж болно. Өвөрмөц хослолыг бий болгохын тулд 0.45 кг нэг төрлийн чинжүү эсвэл заримыг нь хольж хэрэглээрэй. Жишээлбэл, хийх:

  • Улаан халуун соус: улаан чинжүү, кайен чинжүү, улаан хабанеро хэрэглээрэй.
  • Ногоон халуун соус: ногоон чинжүү, жалапенос, поблано хэрэглээрэй.
Image
Image

Алхам 2. Чинжүүгээ давсаар импульс хийнэ

Та хоёр хоолны халбагатай давс эсвэл дөрвөн халбага давс хэрэглэж болно. Давс нь чинжүүг исгэх давсны уусмалын үндэс болдог. Тагийг нь хутгагч дээр хийж, чинжүүгээ нухаш болтол нь чангална.

Хэрэв танд косер давс байхгүй бол ердийн хоолны давс хэрэглээрэй

Image
Image

Алхам 3. Нухашаа том саванд эсвэл шилэнд хийж өрөөний температурт 12 цагийн турш хадгална

Нухашаа аажмаар 1 литрийн багтаамжтай саванд хийж тагийг нь таглаад суллана. Дараа нь шилийг 12 цагийн турш исгэхийн тулд гал тогооны өрөөний лангуун дээр үлдээгээрэй.

Исгэх хольцонд бусад амттай найрлагыг нэмж болно. Та хэрчсэн сонгино эсвэл дөрвөн хальсалж сармис нэмж болно

Image
Image

Алхам 4. 1 1/2 аяга цагаан цуутай хольж, дор хаяж нэг өдөр исгэж өгнө

Тагийг нь аваад цагаан нэрмэл цуу нэмнэ. Соусыг хутгаж, тагийг нь бага зэрэг сул тавиад өрөөний температурт шилийг дор хаяж нэг өдөр, долоо хоног хүртэл байлгана.

  • Хэрэв та халуун соус бага зэрэг жимсний амттай байхыг хүсч байвал цагаан биш алимны цуу хэрэглээрэй.
  • Илүү их исгэх тусам соус илүү амттай, хүчтэй болно.
Image
Image

Алхам 5. Соусыг хутгагч руу шилжүүлж, гөлгөр болтол нь холино

Соусыг амтлаад исгэж байгаа эсэхийг шийдээрэй. Хэрэв тийм бол үүнийг хутгагч дээр хийж, нэг минут орчим хутгаад бүрэн гөлгөр болгоно.

Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол хүнсний процессор ашиглаарай

Image
Image

Алхам 6. Соусыг шүүгч ашиглан шүүнэ

Том угаах сав эсвэл савыг угаалтуур руу хийж, дээр нь шүүлтүүр тавь. Дараа нь соусыг шүүлтүүрт хийнэ, ингэснээр нимгэн, гөлгөр хэсэг нь саванд орно.

Хэрэв та соусаа зузаан болгохыг хүсч байвал энэ алхамыг алгасаарай

Image
Image

Алхам 7. Соусыг жижиг саванд хийнэ

Дор хаяж 600 мл -ийн багтаамжтай вакуум хадгалах сав аваад соусаа хийхэд хялбар болгохын тулд юүлүүр тавь. Соусыг аажмаар саванд хийнэ, тагийг нь таглана.

  • Хэрэглэхийн өмнө соусыг сэгсэрнэ үү, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам хатуу бодис ялгарах болно.
  • Исгэсэн халуун соусыг хөргөгчинд дөрвөн сар хүртэл хадгална.

3 -р аргын 3: Хатаасан халуун чинжүү соус

Image
Image

Алхам 1. Хоёр аяга хатаасан чинжүүг хайруулын тавган дээр нэгээс хоёр минутын турш хуурна

Гүн хайруулын тавган дээр зууханд хийж, дунд зэргийн халуунд асаана. Хуурай, үргүй, бага зэрэг нухсан чинжүү хоёр аяга нэмнэ, гэхдээ хайруулын тавган дээр тос түрхэж болохгүй. Чинжүүгээ хутгаад халааж зөөлөн болгоорой.

  • Хатаасан чинжүүгээ шарахаасаа өмнө угааж болохгүй, эс тэгвэл хайруулын тавган дээр уур үүснэ.
  • Арбол ба гуажилло чинжүү нь маш сайн байдаг, гэхдээ та жишээ нь анчо эсвэл поблано хэрэглэж болно.
  • Амтат чинжүүг шарах нь тэдэнд илүү их амт өгөх боловч хэрэв танд хугацаа дутуу байвал энэ алхамыг алгасаарай.
Image
Image

Алхам 2. Хайруулын тавган дээр ус, цагаан цуу, сармисны нунтаг, давс нэмнэ

Нэг аяга ус, нэг аяга цуу нэмээд дараа нь нэг халбага сармис нунтаг, нэг халбага давс холино.

  • Та усыг цууны харьцаагаар сольж болно. Хэрэв та илүү амтлагч амтлагч хүсч байвал хоёр аяга цуу, усгүй хэрэглээрэй. Гөлгөр соусын хувьд цуугүй зөвхөн ус хэрэглээрэй.
  • Хэрэв та соусанд илүү амт оруулахыг хүсч байвал сармисны хумс эсвэл жижиглэсэн сонгино нэмнэ үү.
Халуун соус хийх 16 -р алхам
Халуун соус хийх 16 -р алхам

Алхам 3. Соусыг дунд зэргийн халуунд 15-20 минутын турш чанаж болгоно

Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, соусыг үе үе хутгана. Бусад найрлагатай холиход хялбар болгохын тулд чинжүү зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Хэрэв соус буцалгаж эхэлбэл галыг дахин бууруулна уу

Image
Image

Алхам 4. Халуун соусыг жигд болтол нь холино

Галыг унтрааж, хольцыг хутгагч эсвэл хүнсний процессор руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Савыг таглаад соусаа жигд болтол нь хутгана.

Соусыг хутгагч руу шилжүүлэхдээ арьсаа шатаахгүйн тулд гал тогооны бээлий өмс

Image
Image

Алхам 5. Соусыг туршаад хүсвэл цуу, давс эсвэл усаа нэмж хийгээрэй

Соусаа тавихаасаа өмнө амтаа тохируулах эсэхээ шийдээрэй. Илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг цуу нэмнэ. Хэрэв сумс зузаан эсвэл хэт хүчтэй байвал бага зэрэг ус нэмнэ.

Хөнгөн цитрус амтыг өгөхийн тулд нимбэг, шохой эсвэл жүржийг шахаж ав

Image
Image

Алхам 6. Халуун соусыг саванд хийнэ

Үүнийг өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв та нимгэн соус хүсч байвал хадгалахаасаа өмнө шүүгчээр дамжуулаарай. Дараа нь юүлүүрийг шилэн саванд хийж дотор нь соусыг аажмаар шилжүүлнэ.

Хамгийн багадаа 600 мл багтаамжтай лонх ашиглана уу

Image
Image

Алхам 7. Соусыг хөргөгчинд хоёр сар хүртэл хадгална

Лонхыг шошгон дээр дарж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгалахаа бүү мартаарай. Хоолонд нэмэхээсээ өмнө сайтар сэгсэрнэ үү, учир нь хатуу бодис нь ёроолдоо орсон байж магадгүй юм.

Илүү удаан хадгалахын тулд соусыг хөлдөөгчид хийж зургаан сарын дотор хэрэглэнэ

Зөвлөмж

  • Үрийг чинжүүнд үлдээгээрэй, маш халуун ногоотой соус хийх эсвэл зөөлөн соус болгохын тулд салгаж ав.
  • Хэрэв та соусыг санамсаргүйгээр хэт хүчтэй болгосон бол үрж жижиглэсэн лууваныг хамтад нь цохино.

Мэдэгдэл

  • Шинэхэн чинжүүтэй ажиллахдаа бээлий өмс. Дууссаны дараа гараа сайтар угаана, ялангуяа нүүрэндээ хүрэхээсээ өмнө.
  • Цонхыг онгойлгоод гал тогооны өрөөнд сэнс асаагаад агаар дамжина. Энэ нь чинжүүгээс авсан тосыг нүд, амьсгалын замыг цочроохоос сэргийлж чадна.

Зөвлөмж болгож буй: