Та стейк идэх гэж үхэж байгаа ч гэртээ шарсан мах байхгүй юу? Санаа зовох хэрэггүй! Та мөн хайруулын тавган дээр мах бэлтгэж болно. Мах нь яг тохирсон байхын тулд дор хаяж 2.5 см зузаантай зүслэгийг сонгож, тал бүр дээр гурваас зургаан минутын турш хуурна. Стейкийг илүү амттай болгохын тулд амтлагч, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Махыг нухсан төмс, брокколи, салатаар үйлчил. Улаан дарсыг бүү мартаарай!
Найрлага
- Дор хаяж хоёр хурууны зузаантай стейк.
- Давс.
- Чили.
- Ургамлууд (заавал биш).
- Канола эсвэл ургамлын тос.
- Цөцгийн тос.
алхамууд
3 -ийн 1 -р хэсэг: Стейк, хайруулын таваг бэлтгэх
Алхам 1. Ойролцоогоор 2.5 см зузаантай ясгүй зүслэгийг сонгоорой
Махыг зөв газартаа авахын тулд аль аль талаас нь сайн чанаж болохын тулд илүү нимгэн зүсмэлийг сонгох нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв мах нь шинэхэн байвал илүү амттай болно, гэхдээ та шарахаасаа өмнө хөлдөөсөн стейкийг гэсгээх боломжтой.
Стейкийг хэт чийгтэй байвал гал руу аваачихаас өмнө хатаана
Алхам 2. Маханд амт нэмэхийн тулд стейкийг маринад хийж болно (заавал биш)
Стейкийг уут эсвэл шилэн саванд хийж, өөрийн хүссэн маринадыг түрхэнэ. Цүнхийг хааж эсвэл савыг таглаад махыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгана.
- 450 гр мах тутамд хагас аяга (120 мл) маринадыг хэрэглээрэй.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд махыг шөнийн турш даршилна.
- Маринад хүчил, архи, давс агуулсан бол махыг дөрвөн цагаас илүү хугацаагаар даршилж болохгүй. Эдгээр найрлага нь хоол хүнсийг денатураталж чаддаг.
- Хэрэв маринад нимбэг, нимбэг зэрэг цитрусын шүүс агуулсан бол махыг хоёр цагаас илүү байлгаж болохгүй. Хүчиллэг маринад нь махны өнгийг өөрчилж чаддаг.
Алхам 3. Стейкийн тал бүр дээр том ширхэгтэй давс халбагаар (15 гр) цацна
Давс нь махны байгалийн амтыг тодотгож, шарсан махыг илүү жигд болгохоос гадна стейкийг илүү хүрэн болгох болно.
- Хэрэв танд цаг байгаа бол махны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд давстай стейкийг нэг хонуулаарай.
- Амтыг бага зэрэг сайжруулахын тулд стейкийг хоол хийхээс 40 минутын өмнө давсаар амтлаарай.
- Хэрэв та яарч байвал стейкийг шарахаасаа өмнө амталж идээрэй. Давс нь махны амтыг улам тодотгосоор байх болно, гэхдээ стейк нэг шөнийн дотор амарсан шиг зөөлөн биш байх болно.
Алхам 4. Махыг шарахын өмнө өрөөний температурт ирэхийг хүлээнэ үү
Бялууг жигнэхээс 30 минутын өмнө эсвэл нэг цагийн өмнө хөргөгчинд гаргаж аваарай.
Ялангуяа зүслэг нь зузаан байвал үүнийг хий
Алхам 5. Цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, нэг минут халаана
Махыг шатаахгүйн тулд савны ёроолыг тосоор сайтар таглана. Газрын тосыг өндөр температурт халааж, тамхи татаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.
Үйлдвэрийн болон цутгамал төмрийн хайруулын таваг нь хоол хүнс нэмсний дараа дулааныг хадгалсаар байдаг бөгөөд энэ нь махыг хэрчсэн махыг шарахад тохиромжтой болгодог
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Мах шарах
Алхам 1. Газрын тос тамхи татаж эхэлмэгц стейкийг хайруулын тавган дээр байрлуулна
Хайруулын тавган дээрх тос тамхи татаж эхлэхэд махыг чанаж идэх цаг болжээ. Стейкийг хайруулын тавган дээр гараараа эсвэл хавчуураар тавь.
Хэрэв та гараа ашиглахыг хүсч байвал өөрийгөө шатаахаас болгоомжил
Алхам 2. Стейкийн нэг талыг гурваас зургаан минутын турш хуурна
Яг цаг нь таны хамгийн тохиромжтой температур, махны зүслэгээс хамаарна. Ихэвчлэн махны тал бүрийг бүрэн чанаж болгоход таван минут орчим болдог.
- Хэрэв та ховор стейкийг илүүд үздэг бол махыг бага хугацаанд хуурна.
- Сайн хийсэн стейк бэлтгэхийн тулд эргүүлэхийн өмнө махыг сайн шарсан байхыг хүлээх хэрэгтэй
- Та мөн 30 секунд тутамд стейкийг эргүүлж хурдан хуурч болно.
Алхам 3. Стейкийг нэг удаа эргүүлээд махны нөгөө талыг гурваас зургаан минутын турш хуурна
Махны нэг талыг сайн шарсны дараа стейкийг хусуур эсвэл хавчуураар эргүүлнэ. Махны хоёр тал сайхан өнгөтэй, стейк шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд үүнийг ганцхан удаа хий. Энэ арга нь махны төв хэсгийг ягаан, шүүслэг байлгадаг тул ховор эсвэл дунд стейкийг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой.
Алхам 4. Гал тогооны термометрээр махны температурыг хэмжинэ
Гал тогооны термометрийн үзүүрийг махны төв хэсэгт наана. Хүссэн температураас таван градус орчим байх үед үүнийг дулаанаас гаргаж аваарай. Стейкийг галаас гаргасны дараа үргэлжлүүлэн хоол хийх болно. Тиймээс үүнийг авахаасаа өмнө яг температурт хүрэхийг хүлээх хэрэггүй.
- 50 ° C = ховор.
- 55 ° C = ховор тохиолдолд.
- 60 ° C = цэг хүртэл.
- 65 ° C = сайн хийсэн цэг хүртэл.
- 70 ° C = сайн хийсэн.
Алхам 5. Гал тогооны термометр байхгүй бол хуруугаа махан дээр тавь
Зонхилох гарынхаа дунд хуруугаараа эрхий хурууныхаа доор махыг нь цохино. Дараа нь нэг хуруугаараа махыг шорлог хийж, хоёр тууштай байдлыг харьцуулаарай. Хэрэв ижил байвал стейк ховорд бэлэн болно. Дараах хуруугаараа бусад цэгүүдийг хэмжинэ.
- Ховор тохиолдолд: эрхий хуруугаа долоовор хуруугаараа хатгах …
- Гол нь: эрхий хуруугаа бөгж хуруугаараа цоол.
- Сайн байна: эрхий хуруугаа ягаанаараа цоол.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Стейкийг огтолж, үйлчилнэ
Алхам 1. Стейкийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад тав, 15 минут байлгаарай
Энэ нь шөлийг хэрчсэн үед гадагш урсахгүйн тулд юм. Стейк амрах зуураа хөнгөн хоолоо үргэлжлүүлсээр байх болно.
Махыг хөргөхгүйн тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж эсвэл бага температуртай зууханд хийнэ
Алхам 2. Махыг утаснаас эсрэг чиглэлд тууз болгон хайчилж ав
Стейкийг хараад утаснууд аль зүг рүү харсан болохыг хараарай. Хурц стейк хутгаар стейкийг параллель биш ширхэгийн дээгүүр нь хэрчинэ.
Зүсмэлүүдийг маш нимгэн болгохын тулд тэдгээрийн хооронд 1, 5 см -ээс 2 см зай үлдээх хэрэгтэй
Алхам 3. Махыг амттай дагалдах хэрэгсэл, дарсаар үйлчил
Стейк нь сайн нухсан төмс, цэцэгт байцааны нэг хэсэг, сармис талх, салаттай төгс зохицох болно. Эрүүл, супер амттай хоол бэлтгэхийн тулд нэгээс гурван талыг сонгоод стейкийг амтат карбернет саувиньонтой хослуулж үзээрэй.