Суши нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг боловч өнхрүүлсэн хэлбэр нь хамгийн алдартай хэлбэрүүдийн нэг болохыг үгүйсгэхгүй. Та суши хийж болох бараг ямар ч найрлагатай хослуулан хийж болно. Далайн замаг буюу нори нэрээр нэрлэгдсэн уламжлалт макизушигаас гадна гаднаас эсвэл конаки хэлбэртэй будаа хийх боломжтой бөгөөд үүнийг темаки гэж нэрлэдэг. Энэхүү гарын авлагыг дагаж дараагийн оройн зоогоо аваарай!
алхамууд
3 -ийн 1 -р арга: макизуши хийх
Алхам 1. Нори хуудсыг суши дэвсгэр дээр тавь
Нори хуудас нь барзгар тал, гөлгөр талтай. Нори-г барзгар талыг нь дээш харуулан тавь. {{Whvid | Roll Sushi Step 1.360p.mp4 | Roll Sushi Step 1-preview.jpg}
Азийн ихэнх хүнсний зах дээрээс та суши дэвсгэр, нори сав баглаа боодол олж болно. Та мөн онлайнаар захиалах боломжтой (нори хуурай, тээвэрлэхэд хялбар)
Алхам 2. Нори дээр цагаан будааны суши тараана
Будаа нь танд хамгийн ойрхон ирмэгээс хоёр хуруу хүртэл алслагдсан захаас жигд бүрхэгдсэн байх ёстой.
- Бөмбөгийг нори хуудасны дунд байрлуулж, жигд тарааж эхлээрэй.
- Нори дээр будаа тараахын тулд хуруугаа ашиглаарай. Ус, цагаан будааны цуутай хольсон гараа норгоно.
- Цагаан будааг дарж, буталж болохгүй; эс бөгөөс буржийлгах нь тийм ч сайн биш байх болно.
Алхам 3. Дүүргэлтийн найрлагыг нэмнэ
Танд хамгийн ойр үзүүрээс эхлэн найрлагыг дараалан байрлуул. Найрлага бүр өөрийн гэсэн эгнээтэй байх ёстой бөгөөд тус бүр нь нөгөөгөөсөө бага зайтай байх ёстой. Зарим нийтлэг хослолууд:
- Туна эсвэл үндсэн хулд загас: Эдгээрийг ихэвчлэн өөр орц найрлагагүйгээр зөвхөн туна загас эсвэл хулд загасаар хийдэг.
- Ахи суши: албакор, өргөст хэмх, дайкон, авокадо.
- Сам хорхой Tempura: сам хорхой, авокадо, өргөст хэмх.
- Финикс: хулд загас, туна загас, кани, авокадо, темпура зуурмаг (шарсан).
- Хэрэв түүхий загас хэрэглэж байгаа бол хоолны хордлого, шимэгч хорхойноос сэргийлэхийн тулд энэ зорилгоор аль хэдийн бэлтгэсэн найрлагыг сонгох нь чухал юм.
Алхам 4. Дэвсгэрийн ирмэгийг эрхий хуруугаараа барь
Эхний найрлагатай ирмэгээс эхэл. Нори өргөж, эхний найрлага дээр нугална. Найрлагыг нь хэвээр нь байлгаад будаа руу наалдана.
Алхам 5. Сушигаа үргэлжлүүлэн өнхрүүлээрэй
Норигийн урд ирмэгийг өнхрүүлэн нугалж, сушигаа үргэлжлүүлэн гулсуулж байхдаа дэвсгэрээ ав. Нэг төрлийн суши хийхийн тулд аажмаар өнхрүүлээрэй.
Алхам 6. Сушигаа шахаж ав
Зүсэх үед найрлага нь унахгүйн тулд өнхрөх хэсгийг шахах нь чухал юм. Сушиг шалны дэвсгэрээр дараарай, гэхдээ тийм ч чанга биш. Сушиг дэвсгэрээр нь нааш цааш нь өнхрүүлээд битүүмжилнэ.
Алхам 7. Сушиг огтлохоосоо өмнө нэг минут амраа
Та энэ хугацааг ашиглан өөр өнхрүүлгийг бэлтгэж болно. Энэхүү амрах хугацаа нь будааг нориг бага зэрэг чийгшүүлж, урагдах магадлалыг бууруулдаг.
Алхам 8. Сушиг хурц, нойтон хутгаар зургаа, найман хэсэг болгон хайчилж ав
Сушигийн зузаан нь найрлагын тооноос хамаарна. Хэрэв өнхрөхөд маш олон найрлага байгаа бол зүсмэлүүд илүү нимгэн байх ёстой.
Алхам 9. Сушид шууд үйлчил
Энэ нь хөргөсөн хэлбэрээр хамгийн сайн үйлчилдэг. Үүнийг хөргөгчинд үлдээж, дараа нь идэж болохгүй. Дуртай хослолуудаа олох хүртэл өөр өөр найрлагатай туршилт хийж үзээрэй.
3 -ийн 2 -р арга: Урамаки хийх
Алхам 1. Нори хуудсыг суши дэвсгэр дээр тавь
Нори хуудас нь барзгар тал, гөлгөр талтай. Нориг барзгар талыг нь дээш харуулан тавь.
Алхам 2. Нори дээр цагаан будааны суши тараана
Будаа нь танд хамгийн ойрхон ирмэгээс хамгийн алслагдсан захаас нэг инч орчим тэгшхэн байх ёстой. Нори, будаагаа дэвсгэрээс түр гаргаж аваарай.
- Бөмбөгийг нори хуудасны дунд байрлуулаад эхлээд жигд тараана.
- Нори дээр будаа тараахын тулд хуруугаа ашиглаарай. Ус, цагаан будааны цуутай хольсон гараа норгоно.
Алхам 3. Нори хуудасны хэмжээтэй ойролцоогоор хуванцар боолтыг нээнэ үү
Хавтгай гадаргуу дээр тавиад чийгтэй даавуугаар норгоно.
Алхам 4. Нори дээр тараасан будааны дээр хуванцар хальс тавь
Алхам 5. Нори, будаа, хуванцарыг эргүүлээрэй
Нэг гараа хуванцар боолтны дээр тавиад нөгөө гараараа суши дэвсгэрийг ирмэг дээр нь эргүүлээрэй. Хуванцар нь таны алган дээр байх ёстой. Ажлын гадаргуу дээрх суши дэвсгэрийг сольж, дээрээс нь хуванцарыг доош харуулан нори, будаа, хуванцарыг тавь.
Алхам 6. Дүүргэлтийн найрлагыг нэмнэ
Нори дээр шууд найрлага тавь. Хамгийн ойрын ирмэгээс эхэл. Найрлага бүр өөрийн гэсэн эгнээтэй байх ёстой бөгөөд мөр бүр нөгөөгөөсөө бага зэрэг зайтай байх ёстой. Калифорнийн өнхрөх хамгийн түгээмэл хослолуудын зарим нь:
- Сонгодог: өргөст хэмх, кани, авокадо.
- Филадельфи: хулд эсвэл тамхи татдаг яргай загас, өтгөн бяслаг, өргөст хэмх.
- Эрвээхэй өнхрөх: могой, кани, өргөст хэмх, дээрээс нь авокадо.
- Суши бол харааны сэтгэл татам хоол юм. Амттай адил нүдэнд таалагдахуйц бэлэн болсон суши хийхийн тулд янз бүрийн өнгөтэй найрлагатай туршилт хийж үзээрэй.
Алхам 7. Гүйлгэж эхлээрэй
Дэвсгэрийн ирмэгийг эрхий хуруугаараа барь. Эхний найрлагатай ирмэгээс эхэл. Нори өргөж, эхний найрлага дээр нугална. Найрлагыг нь байранд нь байлга. Будаа норид наалдах хүртэл нугална.
Алхам 8. Хуванцарыг салга
Будаа наасан үед хуванцарыг зайлуулна. Суши өнхрүүлээд үргэлжлүүлэн хуванцарыг авч хаяна.
Суши нугалж байхдаа үргэлжлүүлэн шахаж байгаарай. Найрлагыг нь байранд нь байлга
Алхам 9. Сушиг чимэглээрэй
Жороос хамааран суши чимэглэх нь сайн хэрэг. Та авокадо, кунжут, загас, тобико (загасны түрс) эсвэл санаанд орж ирсэн бусад зүйлийг ашиглаж болно.
Алхам 10. Сушиг хурц, нойтон хутгаар зургаа, найман хэсэг болгон хайчилж ав
Сушигийн зузаан нь найрлагын тооноос хамаарна. Хэрэв өнхрөхөд олон найрлага байгаа бол зүсмэлүүд илүү нимгэн байх ёстой.
Алхам 11. Сушид шууд үйлчил
3 -ийн 3 -р арга: Темаки хийх
Алхам 1. Нори хуудсыг болгоомжтой барь
Үүнийг давамгайлдаггүй гараараа хий. Гялалзсан тал нь доошоо харсан байх ёстой.
Хуудасны нэг үзүүр гарын алган дээр байх ёстой бөгөөд эсрэг үзүүр нь хуруугаараа дамжин өнгөрөх ёстой
Алхам 2. Нори дээр цагаан будааны суши тараана
Будаа наалдахгүйн тулд гараа цагаан будааны цуутай хольсон усанд дүрнэ. Будаагаа нори навчны гуравны нэгийг хамрахаар тараана.
Та өнхрөхдөө хагас аяга орчим будаа хэрэглэхийг хичээх хэрэгтэй
Алхам 3. Цагаан будааны төв хэсэгт ховил хий
Найрлагыг нь ховилд хий, гэхдээ бүү хэтрүүл, эс тэгвээс дараа нь өнхрүүлэх нь хэцүү болно. Хамгийн алдартай хослолуудын зарим нь:
- Халуун ногоотой туна загас: жижиглэсэн туна, майонез, чинжүү соус, өргөст хэмх, лууван
- Рок -н -ролл: могой, өтгөн бяслаг, авокадо
- Тамаго: омлет, шанцайны ургамал, авокадо.
Алхам 4. Гүйлгэж эхлээрэй
Норигийн доод үзүүрийг өргөж, конус хэлбэртэй найрлага дээр нугална. Үргэлжлүүлэн гулсуулж, боломжтой бол шахаж ав.
- Будаагаа норигийн эсрэг дараарай. Ингэснээр будаа нь "цавуу" шиг ажиллах болно.
- Та temaki огтлох шаардлагагүй. Соусыг бүхэлд нь темаки дотор оруулахын оронд идэхийг хүссэн хэсгийг шар буурцаг суманд дүрнэ. Энэ нь түүнийг задрахаас сэргийлдэг.
Алхам 5. Төгсгөл
Зөвлөмж
- Суши огтлохдоо хурц хутга ашиглаарай, эс тэгвээс энэ нь урагдах болно.
- Суши хийхэд хамгийн тохиромжтой Японы шар буурцагны соус бол хөнгөн, жишээ нь Киккоман брэнд, эсвэл натрийн агууламж багатай Киккоман юм. Хүнд хэцүү хятадын сүмс нь сушигийн нарийн амтыг хулгайлдаг.
- Эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүйн тулд та чанасан загасыг сонгож болно. Сам хорхой, могой, наймалж зэрэг суши хийхэд зориулагдсан хэд хэдэн алдартай чанасан загас байдаг. Тамхи татдаг хулд загас нь техникийн хувьд түүхий биш юм.
- Загас худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай, гэхдээ хайгаад асуугаад байвал зөв төрлийг олоход хэцүү биш гэдгийг санаарай. Түүхий хоол аймшигтай харагдаж байна гээд л битгий бууж өг, чанасан зүйл хэрэглэ. Хүнсний эрүүл ахуй нь туйлын чухал зүйл боловч цензур нь хоол хүнсэнд хандах хүний алдаа хамгийн их аюул учруулдаг гэдгийг танд сануулахын оронд түүхий хүнсний талаар паранойя үүсгэдэг гэж би боддог. Бэлтгэх явцад болгоомжтой байхаас гадна итгэж буй хүнээсээ зохих ёсоор бэлтгэсэн загас худалдаж авахад л хангалттай. тиймээс санаа зовох зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ хүртэл уншсан бол энэ талаар санаа зовохгүй байж магадгүй юм - сайн ажил! Сушиг сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зөвхөн өндөр чанартай суши будаа хэрэглэж, зааврын дагуу будаа агшаагчаар хооллоорой.
- Васаби (Япон тунхууны), шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаагаар үйлчил.
- Хэрэв та будаагаа гараар тараахыг хүсвэл нори наалдахгүйн тулд бага зэрэг цагаан будааны цуутай норгоно. Мөн будаагаа тараахдаа наалддаггүй хусуур ашиглаж болно.
- Васаби нь ихэвчлэн нунтаг хэлбэрээр зарагддаг. 1 хоолны халбагыг хэдэн дусал усаар хольж, дараа нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл үргэлжлүүлэн ус нэмнэ.
- Найрлага, ялангуяа загасыг туршиж үзээрэй. Хатуу ногоо хэрэглэх; улаан лооль гэх мэт зүйл ажиллахгүй байна.
Мэдэгдэл
- Суши будаа бол хоол хийх явцад наалдамхай болдог тусгай төрлийн будаа юм. Зөв будаа хэрэглэх нь маш чухал юм! Суши будаа нь Япон, Хятад, Солонгосын ихэнх зах зээлд байдаг.
- Будаа хоол хийхдээ будаа нь наалдамхай байх шаардлагатай тул богино үр тариа хэрэглэж, тос бүү хэрэглээрэй.
- Түүхий загастай харьцахдаа болгоомжтой байх; гараа ойр ойрхон угаах.
- Кани болон бусад хясаа нь түүхий хэлбэрээр идэхэд хэтэрхий аюултай. Сушид хэрэглэдэг түүхий загасыг шимэгч хорхой, бактериас сэргийлэхийн тулд зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Та бэлэн болсон суши загасыг Японы зах зээлээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд үүнийг "сушид зориулж" гэж тодорхой бичсэн байх ёстой.
- Ороомог, огтлохдоо болгоомжтой байгаарай.
- Суши хийх зориулалттай шинэхэн загасыг "зохих ёсоор бэлтгэсэн, хурдан хөлдөөсөн шинэ загас" гэж унших ёстойг анхаарна уу. Хөлдөөх нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс авч хэрэгжүүлж буй арга хэмжээний нэг юм.
- Та олж чадах хамгийн шинэлэг, хамгийн чанартай найрлагыг ашиглаарай. Түүхий загас идэхдээ битгий харамлаарай!