Хуучин сайн татсан маханд хэн дургүй байдаг вэ? Олон жоронд сонгино, улаан лооль, мөөг, селөдерей болон бусад орц найрлагаас гадна оруулдаг боловч та хэрэв хүсвэл хоолоо ямар ч дагалдахгүйгээр хийж болно. Энэхүү хоолны энгийн хувилбарыг хэрхэн яаж хийхийг доорх алхамуудаас үзнэ үү (энэхүү уламжлалт жороор дөрвөн порц хийдэг).
Найрлага
- 450 гр хажуугийн стейк эсвэл рибей, хэрчсэн эсвэл стейкээр (та одоо махчинд махаа тайруулж өгөхийг хүсч болно);
- 3 халбага шар буурцаг сумс;
- 1 халбага цагаан будааны дарс;
- 3 жижиглэсэн сармис хумс;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
- 2 хэрчсэн чинжүү;
- 1 дунд сонгино, цагираг болгон хэрчсэн;
- 12 интоорын улаан лоолийг хагас болгон хуваасан. Хэрэв байхгүй бол хоёр энгийн улаан лооль ашиглана уу;
- Хайруулын тос 1 халбага.
алхамууд
3 -ийн 1 -р арга: Мах бэлтгэх
Алхам 1. Стейкийг хайчилж ав
Стейкийг хамгийн сайн "строгоноф" маягаар нэг см хэмжээтэй жижигхэн хэрчинэ (хэрчсэн стейк худалдаж авах боломжтой.)
- Хэмжээ нь эвхэгдэхэд хангалттай байх ёстой.
- Булчингийн утаснууд таарч байгаа чиглэлд хайчилж ав, учир нь хоол хийхдээ зөөлөн, амттай махтай болно.
- Хэрэв таны хоолонд хөрөнгө оруулах их мөнгө байгаа бол ууц стейк худалдаж авбал яасан юм бэ? Таны татсан мах амжилттай болно!
Алхам 2. Амтлагч соусыг бэлтгэ
Жижиг аяганд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, шар буурцаг сумс, цагаан будааны дарс, жижиглэсэн сармисыг холино. Эрдэнэ шишийн цардуул нь амталсан шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.
- Хэрэв танд цагаан будааны цуу байхгүй бол ердийн гал тогооны цуу хэрэглэж болно. Өөр нэг хувилбар бол Worcestershire соусыг ашиглах явдал юм;
- Хэрэв хүсвэл сармисны нунтаг хэрэглээрэй.
Алхам 3. Амтыг амтлахдаа стейкийг маринад хийнэ
Стейкийг амталсан аяганд хийж зөөлөн холино. Үүнийг 20 минут байлгана.
- Амтлагч нь махны бүх хэсгийг жигд угааж байх ёстой;
- Савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ.
3 -ийн 2 -р арга: Хүнсний ногоо бэлтгэх
Алхам 1. Сонгиноыг зүсмэл болгон хайчилж ав
Хутга ашиглан сонгиноыг нимгэн тууз (цагираг) болгон хайчилж ав. Хэрэв та хүсвэл шоо болгон хувааж болно.
- Жор дахь найрлагын хэмжээг хүссэн хэмжээгээр өөрчил: хэрвээ та жижиг сонгино дуртай бол бага хэрэглэх;
- Сонгиныг зүсмэл болгон хуваахын тулд чанга барих эсвэл шүдний чигчлүүрээр хутга дээгүүр нь гулсуулах үед давхаргууд нь салахгүй байх;
- Та зүсмэлүүдийг зохицуулж байх үед сонгины цагиргууд нь зүсмэлүүдээс аяндаа гарах болно.
Алхам 2. Чинжүүг хэсэг болгон хайчилж ав
Хурц хутгаар чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Илүү сайн гоо зүйн үр дүнд хүрэхийн тулд нэг ногоон чинжүү, нэг улаан чинжүү хэрэглээрэй;
- Үрийг чинжүүгээс салгахын тулд дээд хэсэгт нь дугуйлан хайчилж, ишийг үрээр нь салга. Та мөн чинжүүг хагас болгон хувааж, "зүрх" -ийг үрнээс нь салгаж болно. Дараа нь хэсгүүдийг хайчилж ав;
- Тууз бүрийг ойролцоогоор хоёр сантиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 3. Интоорын улаан лоолийг хагас болгон хайчилж ав
Интоорын улаан лооль бүрийг хурц хутгаар хагас болгон хайчилж ав.
Та мөн том хэрчсэн улаан лоолийг ашиглаж болно. Өөр нэг сайн сонголт бол соусын нэг хэсэг болгон хальстай улаан лоолийг ашиглах явдал юм. Чи юу гэж бодож байна?
3 -ийн 3 -р арга: Махыг шарах
Алхам 1. Газрын тосыг халаана
Том хайруулын тавган дээр, гурвалсан ёроолтой байвал нэг хоолны халбага тос нэмж, дунд зэргийн халуунд халаана.
- Эрүүл хоол хийхийн тулд та нэмэлт онгон чидуны тосыг хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч тосыг бүү шатаагаарай;
- Wok тогоо нь энэ жороор гайхалтай ажиллах болно, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол ямар ч хүнд хайруулын таваг үүнийг хийх болно.
Алхам 2. Махыг хуурна
Хайруулын тавган дээр - амтлагчаар амраасан махыг нэмж жигд шарна.
- Махтай хэт их хутгалдах хэрэггүй, битүүмжил. Заримдаа илүү жигд шарахын тулд хэсгүүдийг эргүүлээрэй.
- Энэ нь хэдэн минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ энэ нь татсан махны хэсгүүдийг хэр зузаан хэрчиж байгаагаас хамаарна. Хэрэв та илүү том хэсгүүдийг илүүд үзвэл дулааныг тохируулж, бага зэрэг шарсан мах хийнэ
Алхам 3. Шарсан махыг салгана
Шарсан махыг таваг эсвэл саванд хийнэ. Үүнийг түр хойш тавь, гэхдээ дулаахан байлгаарай.
Энэ нь танд хамаарна: эсвэл та хүнсний ногоог махан өөхөнд шарж болно, эсвэл хэрэв та илүү эрүүл хоол хүнс хүсч байвал үргэлжлүүлэхийн өмнө хайруулын тавган дээрээс өөх тосыг зайлуулаарай;
Алхам 4. Чинжүү, сонгино хуурна
Хайруулын тавган дээр өөр нэг халбага хоолны тос (эсвэл оливын тос) нэмээд дунд зэргийн халуунд чинжүү, сонгино шаржигнах хүртэл хуурна.
Чинжүү, сонгино гурваас дөрвөн минутын турш тасралтгүй холилдоно. Чинжүү илүү зөөлөн болж, сонгино тунгалаг харагдаж эхлэх ёстой;
Алхам 5. Махыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ
Чинжүү, сонгино хуурч дууссаны дараа махыг хайруулын тавган дээр буцааж түргэн хутгаад ногоотой холино.
Алхам 6. Хэрэв хүсвэл соус хийж болно
Bouillon шахмалыг нэг аяга усанд уусгаад таваг дээр тавиад дүүргэ.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр үлдсэн махны шөлөнд хүнсний ногоог хуурч байгаа бол энэ сонголтыг ашиглах ёсгүй;
Алхам 7. Улаан лооль нэмнэ
Галыг унтраахын өмнө улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмээд бүх найрлагыг нь бага зэрэг халаана.
- Улаан лоолийг 30 секундээс илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой;
- Бүх найрлагыг хуурч байхдаа холино;
Алхам 8. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Үүнтэй хамт хуучин цагаан будааг яах вэ?