Шувууны сүүлийг хоол хийх 3 арга

Агуулгын хүснэгт:

Шувууны сүүлийг хоол хийх 3 арга
Шувууны сүүлийг хоол хийх 3 арга

Видео: Шувууны сүүлийг хоол хийх 3 арга

Видео: Шувууны сүүлийг хоол хийх 3 арга
Видео: Хөлдүү махыг 4 минутанд гэсгээх арга😱 | Пэйжгүй үед яаж хурдан мах гэсгээх вэ? 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Үхрийн сүүл нь тийм ч сайн харагдахгүй байж болох ч энэ жижигхэн зүслэг нь өөх, булчин, чөмөг агуулсан байдаг. Та удаан гал дээр аажмаар чанаж идэхэд энэ нь задарч зөөлөн мах болж хувирдаг бөгөөд энэ нь таны аманд хайлдаг. Та үүнийг шош, олон амтлагчаар чанаж эсвэл улаан дарс, нарийн ургамлаар шарж болно. Бүрэн хооллохын тулд үхрийн сүүлийг битүүмжилж, булцуу, үндэстэй саванд хийнэ.

Найрлага

Жигнэсэн сүүл

  • 2 кг -аас 3 кг үхрийн сүүл.
  • 4 жижиглэсэн сармис хумс.
  • 1 жижиглэсэн улаан лооль.
  • ½ аяга жижиглэсэн чинжүү.
  • 3 хоолны халбага алимны цуу.
  • 1 халбага усгүйжүүлсэн орегано.
  • 1 халбага давс.
  • 2 халбага карри нунтаг.
  • 1 ½ халбага хуурайшсан ганга.
  • 1 халбага хар чинжүү.
  • 1 чимх нунтаг самар.
  • Сазон гэх мэт 1 халбага бэлэн амтлагч.
  • 2-3 хоолны халбага ургамлын тос.
  • 1 халбага элсэн чихэр.
  • 4 аяга үхрийн махны шөл.
  • Том ширхэгтэй давс.
  • 500 гр чанасан кариока шош.
  • 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.
  • ¼ аяга хүйтэн ус.

Дөрвөөс зургаан порц хийдэг.

Шарсан сүүл

  • 2 кг сүүл.
  • 1 шил хуурай улаан дарс.
  • 3 аяга үхрийн махны шөл.
  • ¼ аяга бальзамын цуу.
  • 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн розмарин эсвэл 1 цайны халбага усгүйжүүлсэн розмарин.
  • 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн tarragon эсвэл 1 цайны халбага хуурайшсан таррагон.
  • 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн ганга эсвэл 1 халбага хуурайшуулсан ганга.
  • Давс, чинжүү - амсах болно.

Дөрвөн порц хийдэг.

Ямайкийн шувууны сүүл

  • 1 кг үхрийн сүүл.
  • 1 ½ халбага давс.
  • 1 халбага газрын хар чинжүү.
  • 2 цайны халбага кажун амтлагч.
  • 1 цайны халбага ургамлын тос.
  • 3 хоолны халбага бүх зориулалттай гурил.
  • 1 сонгино.
  • 2 лууван.
  • 5 см цагаан гаа, хальсалж, хэрчсэн.
  • 3 хэрчсэн сармис хумс.
  • ½ халбага чинжүү.
  • 1 булан навч.
  • 10 ширхэг шинэхэн ганга.
  • 3 бүтэн хаврын сонгино.
  • ½ үргүй чинжүү.
  • 3 аяга үхрийн махны шөл.
  • 1 халбага улаан лоолийн соус.
  • 1 цайны халбага Worcestershire сумс.

Дөрвөн порц хийдэг.

алхамууд

3 -ийн 1 -р арга: Шувууны сүүл сүүлийг буцалгана

Image
Image

Алхам 1. Том саванд сармис, улаан лооль, амтат чинжүү, цагаан цуу болон бусад амтлагчаа хийнэ

Жижиглэсэн сармисны 4 хумсыг 1 шоо хэрчсэн улаан лооль, ½ аяга хэрчсэн амтат чинжүү, 3 хоолны халбага алимны цуутай хамт саванд хийнэ. Нэмэх:

  • 1 халбага усгүйжүүлсэн орегано.
  • 1 халбага давс.
  • 2 халбага карри нунтаг.
  • 1 ½ халбага хуурайшсан ганга.
  • 1 халбага хар чинжүү.
  • 1 чимх нунтаг самар.
  • Сазон төрлийн бэлэн амтлагч 1 халбага.
Image
Image

Алхам 2. Үхрийн сүүлний 3 кг дээр 2 кг нэмээд хөргөгчинд махыг маринад хийнэ

Marinade бүхий аяганд сүүлээ хийж сайтар холино. Савыг хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд хийж шөнийн турш даршилж байгаарай.

Маринад нь махыг зөөлөн болгох үйлчилгээтэй

Image
Image

Алхам 3. Хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тосыг 1 халбага элсэн чихэртэй хамт халаана

Том саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр тосыг дунд болон өндөр дулаанаар хийнэ. Газрын тос хальтирч эхэлмэгц элсэн чихэр нэмээд уусгах хүртэл хутгана.

2 кг сүүлийг жигнэхийн тулд бага хэмжээний тос хийнэ

Image
Image

Алхам 4. Маринаднаас махыг аваад хайруулын тавган дээр тавь

Савыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад мах тус бүрийг халбага эсвэл хавчаараар аваарай. Тэднийг тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

  • Үхрийн сүүлний хэсгүүдийг нэг давхаргад байрлуул.
  • Үлдсэн хэсгүүдийг дараа нь хуурч үлдээгээрэй.
Oxtails хоол хийх 5 -р алхам
Oxtails хоол хийх 5 -р алхам

Алхам 5. Үүнийг арав орчим минутын турш хооллоорой

Махыг бүх талаас нь хүрэн болтол нь дунд болон өндөр дулаанаар битүүмжилнэ. Хэсэг хугацааны дараа хавчаарыг эргүүлээд жигд жигд жигнэнэ.

Битүүмжилсэн мах нь илүү амттай, илүү хүчтэй болдог

Image
Image

Алхам 6. Маринад, үхрийн мах, чанасан кариока, давс, чинжүү нэмнэ

Хадгалсан маринадыг 4 аяга шөлний хамт хайруулын тавган дээр тавь. Мөн шөлгүй болгосон 500 гр шош нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амтанд нь нэмээд сайтар холино.

Зөвлөгөө:

хэрэв та кариока шош хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол өөр ямар ч төрлийг сонгож болно.

Image
Image

Алхам 7. Шувууны сүүлийг битүү хайруулын тавган дээр хоёроос гурван цагийн турш чанаж болгоно

Шингэнийг буцалгаад галыг бага зэрэг бууруулаарай, ингэснээр шингэн аажмаар хөөсөрнө. Савыг таглаад махыг яснаас нь салгахад зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Савны ёроолд наалдахгүйн тулд үе үе хутгана

Oxtails хоол хийх 8 -р алхам
Oxtails хоол хийх 8 -р алхам

Алхам 8. Тавагыг таваг руу шилжүүлнэ

Том халбага ашиглан хэсгүүдийг болгоомжтой аваарай. Махыг тавган дээр тавиад тавган дээр соусаа бага зэрэг өтгөрүүлж байгаарай.

Image
Image

Алхам 9. Эрдэнэ шишийн цардуулыг усаар хольж, хайруулын тавган дээр нэмнэ

Зузаан сүүлтэй соус хийхийн тулд 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг хагас аяга хүйтэн усаар жижиг аяганд хийнэ. Цардуул уусах хүртэл маш сайн хутгаад хайруулын тавган дээр хийнэ. Соус өтгөрөх хүртэл хутгана.

Шөлийг нимгэн үлдээхийг илүүд үздэг үү? Тиймээс энэ алхамыг алгасаарай

Oxtails хоол хийх 10 -р алхам
Oxtails хоол хийх 10 -р алхам

Алхам 10. Соустай хамт сүүлний сүүлийг дуслаарай

Галыг унтрааж, соусыг үйлчлэх таваг дээр шувууны сүүл дээр хийнэ. Цагаан будаа эсвэл итали талхаар үйлчлэх боломжтой. Та үлдэгдлийг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд 4 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.

3 -ийн 2 -р арга: Шувууны сүүлийг шарах

Oxtails хоол хийх алхам 11
Oxtails хоол хийх алхам 11

Алхам 1. Зуухаа 230 ºС хүртэл халааж, үхрийн сүүлний хэсгүүдээс өөх тосыг зайлуулна

2 кг махыг хайчлах тавцан дээр тавьж, хурц хутгаар илүүдэл өөхийг таслана. Махыг зайлуулахгүйгээр аль болох их өөх тосыг арилгана.

Энэ хэсэг нь маш их тослог тул өөх тос үлдэх ёстой тул илүүдэл хэсгийг нь арилгаж, сүүлний ясыг хэт их жинлэхээс урьдчилан сэргийлэх болно

Oxtails хоол хийх 12 -р алхам
Oxtails хоол хийх 12 -р алхам

Алхам 2. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад давс, перецээр амтлаарай

Хамгийн багадаа 30 см х 45 см хэмжээтэй жигд хуудсыг ав. Сүүлний хэсгүүдийг нэг давхаргад хийж, бага зэрэг давс, чинжүү цацна.

Давс нь махыг процессын эхэн үед зөөлрүүлдэг

Oxtails хоол хийх 13 -р алхам
Oxtails хоол хийх 13 -р алхам

Алхам 3. Махыг 30-40 минутын турш хуурна

Савыг таггүй байлгаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Шувууны сүүлийг хар хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Хоол хийх цагны дундуур хэсгүүдийг эргүүлэхийн тулд хавчаар ашиглана уу.

Алтан мах нь хүчтэй, карамелжуулсан амтыг олж авдаг

Image
Image

Алхам 4. Савыг зуухнаас гаргаж аваад улаан дарс, шөл, цуу, ургамал нэмнэ

Зуухны бээлий ашиглан тогоо аваад зуух дээр тавь. 1 шил хуурай улаан дарс, 3 аяга үхрийн шөл, ¼ аяга бальзамын цуу хийнэ. Дараа нь 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн розмарин эсвэл 1 цайны халбага хуурайшуулсан розмарин, 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн эстрагон эсвэл 1 цайны халбага хуурайшуулсан таррагон болон 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн ганга эсвэл 1 халбага хуурай ганга цай нэмнэ.

Зарим хуурай улаан дарс бол Cabernet Sauvignon, Sangiovese эсвэл Pinot Noir юм

Сонголт:

Хэрэв та хүнсний ногоог махтай хамт шарахыг хүсч байвал 2 инчийн хэсэг болгон жижиглэсэн 1 сонгино, 2 инчийн хэсэг болгон хуваасан 2 лууван, 2 инчийн хэсэг болгон жижиглэсэн 2 селөдерей иш нэмнэ.

Oxtails хоол хийх 15 -р алхам
Oxtails хоол хийх 15 -р алхам

Алхам 5. Бүгдийг хутгаж, жигд хуудсыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучна

Тавагны ёроолыг модон халбагаар хусаж, ёроолд нь наалдсан, наалдсан алтан махтай шингэнийг хольж, аяганд илүү амт нэмнэ. Дараа нь хөнгөн цагаан тугалган цаасыг сайтар тагла.

Oxtails хоол хийх 16 -р алхам
Oxtails хоол хийх 16 -р алхам

Алхам 6. Зуухаа 165 ° C хүртэл буулгаж, хайруулын тавган дээр тавь

Зуухны температурыг бууруулж, тагласан жигд хуудсыг тавь. Шингэн нь ууршихгүй, махыг сайн шарж байхын тулд сайтар битүү байлгах нь чухал юм.

Oxtails хоол хийх алхам 17
Oxtails хоол хийх алхам 17

Алхам 7. Шувууны сүүлийг 135-185 минутын турш жигнэх

Махыг сэрээ хүртэл зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Бэлэн болсны дараа хайруулын тавгийг зуухнаас болгоомжтой авч, шарсан ногоо эсвэл нухсан төмстэй шөл рүү хийж өгнө.

Үлдсэн үлдэгдлийг 4 хоногийн турш хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хийнэ. Шувууны сүүл сүүлдээ зөөлөн болдог

3 -ийн 3 -р арга: Ямайкийн сүүлийг тогоонд хийх

Image
Image

Алхам 1. Үхрийн 2 кг сүүлнээс илүүдэл өөх тосыг зайлуулна

Шувууны сүүлийг хайчлах тавцан дээр тавиад хажуу талаас нь харсан өөхний том хэсгийг болгоомжтой хайчилж ав. Тэднийг хогийн саванд хая.

Энэ хэсэг нь өөхтэй мах тул бага зэрэг өөх үлдсэн байх ёстой. Бага зэрэг өөх тос нь хоолыг илүү амттай болгодог

Image
Image

Алхам 2. Махыг давс, чинжүү, кажун амтлагч болон бүх төрлийн гурилаар бүрхэнэ

Махны хэсэг дээр 1 ½ цайны халбага давс, 1 халбага хар чинжүү, 2 цайны халбага Кажун амтлагч, 3 хоолны халбага бүх төрлийн гурил түрхэнэ. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлж, самбарт түрхээрэй, ингэснээр тэд унасан амтлагчийг олж авна.

Гурил нь бэлдмэл дэх шөлийг өтгөрүүлэхэд тусалдаг

Image
Image

Алхам 3. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, үхрийн махны сүүлийг арав орчим минут хуурна

Хайруулын тавган дээр 1 цайны халбага тос нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Дулаармагц хэсгүүдийг нэг нэгээр нь аажмаар хийнэ. Тэднийг хоёр талдаа харанхуй болтол нь чанаж болгоно. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг зөөлөн эргүүлэхийн тулд хэлээ ашиглана уу.

Хэрэв танд бэлтгэх цаг бага байгаа бол энэ алхамыг алгасаарай, гэхдээ мах нь тийм ч амттай биш байж магадгүй юм

Image
Image

Алхам 4. Сонгино, лууван, цагаан гаа, сармисыг цавчих

1 сонгино 1, 5 см зузаантай хэрчинэ. Дараа нь 2 лууванг 2, 5 см хэмжээтэй хэрчинэ. 3 хумс сармис, 2 инчийн цагаан гаа хэрчинэ.

Сармис, цагаан гаагаа маш нимгэн хэрчинэ

Image
Image

Алхам 5. Бүх найрлагыг саванд хийж сайтар холино

Дөнгөж сая хуваасан орцуудаа тогооны саванд хийж битүүмжилсэн сүүлээ нэмнэ. ½ халбага анхилуун чинжүү, 1 булан навч, 10 ширхэг шинэхэн ганга, 3 ширхэг бүхэл бүтэн сонгино, ½ чинжүү чинжүү нэмнэ. Дараа нь тавь:

  • 3 аяга үхрийн махны шөл.
  • 1 халбага улаан лоолийн соус.
  • 1 цайны халбага Worcestershire сумс.
Oxtails хоол хийх 23 -р алхам
Oxtails хоол хийх 23 -р алхам

Алхам 6. Савыг таглаад "өндөр" температурыг тохируулаад махыг найман цагийн турш чанаж болгоно

Хэрэв та "бага" температурыг илүүд үздэг бол бэлтгэлийн хугацаа есөөс арван цаг байна. Шувууны сүүлийг сэрээ хүрэхэд нурах хүртэл чанаж болгоно. Та үүнийг Италийн талх, будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.

Үлдсэн үлдэгдлийг хөргөгчинд, битүүмжилсэн саванд 4 хүртэл хоног хадгална

Зөвлөгөө:

Хэрэв та тогооны шөлийг өтгөрүүлэхийг хүсч байвал 3 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг ¼ аяга хүйтэн усанд уусгана. Энэ хольцыг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө тавган дээр нэмнэ.

Зөвлөмж

  • Үхрийн махны сүүл ихэнх махчинд байдаг бөгөөд маш хямд тайралт юм.
  • Энэ нь ихэвчлэн огтлох хэлбэрээр ирдэг. Үгүй бол махчин хүн гэртээ хийх гэж оролдохын оронд тэр хэсгийг хайчилж ав.

Зөвлөмж болгож буй: