Хатуу арын стейкийг тендер хийх 4 арга

Агуулгын хүснэгт:

Хатуу арын стейкийг тендер хийх 4 арга
Хатуу арын стейкийг тендер хийх 4 арга

Видео: Хатуу арын стейкийг тендер хийх 4 арга

Видео: Хатуу арын стейкийг тендер хийх 4 арга
Видео: #Хятад #Жорын #Махтай #Бин 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Хатуу дэр бол үхрийн хөлнөөс гардаг зүсэлт бөгөөд ихэвчлэн маш нимгэн, хатуу байдаг. Ийм учраас энэ нь хамгийн хямд махны нэг бөгөөд зөв бэлтгэсэн тохиолдолд маш амттай болно. Махны ширхгийг зөөлөн болгохын тулд хэд хэдэн аргыг сурч, хатуу стейкийг гайхалтай харагдуулаарай.

Найрлага

чанасан стейк

  • 900 гр хатуу дэр.
  • Амтлахад зориулсан давс, чинжүү.
  • 500 мл шөл, улаан дарс эсвэл ус.

Зөөлрүүлэхийн тулд маринад хийнэ

  • 900 гр хатуу дэр.
  • 1/4 аяга шар буурцгийн тос эсвэл оливын тос.
  • Улаан дарс эсвэл алимны цуу 3 халбага.
  • 1 халбага хуурайшсан ганга.
  • 3 буталсан сармис хумс.
  • 1/4 цайны халбага газрын чинжүү.
  • 1/2 халбага давс.

алхамууд

4 -ийн 1 -р арга: Хатуу дэрийг шарах

Дугуй стейкийн тендер хийх 1 -р алхам
Дугуй стейкийн тендер хийх 1 -р алхам

Алхам 1. Стейкийг том шаазан саванд битүүмжилнэ

Савыг маш хүчтэй гал дээр тавиад бага зэрэг хоол хийх тос нэмнэ. Газрын тос гялалзаж эхэлмэгц стейк нэмж, алтан болтол хоёр талд нь битүүмжилнэ.

Та одоо мах чанаж идэх шаардлагагүй Энэ нь зөвхөн шарх, гадна талыг нь бор болгох хэрэгтэй.

Үүнийг өндөр гал дээр хий. Шарах үед дулааныг бууруулна.

Image
Image

Алхам 2. Стейкийг аваад хайруулын тавган дээр үлдсэн зүйлээ соус хийж өгнө

Стейкийг хоёр талаас нь шарж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хажуу тийш нь тавь. Жаахан шөл эсвэл улаан дарс тавь, ёроолыг нь таглаад модон халбагаар хутгана. Энэ нь хайруулын тавган дээр ёроолд нь шарсан махны үлдэгдлийг барьж, амттай шингэнийг бий болгодог тул нэг төрлийн соусыг бий болгоно.

  • Үүнийг хийхдээ улаан дарс, шөл эсвэл бүр ус хэрэглээрэй. Таалагдсан зүйлээ сонгоорой. Улаан дарс нь соусанд бүрэн дүүрэн амтыг нэмж, шөл нь стейкийн амтыг нөхөж, ус нь хүссэн амтлагчаа нэмэх боломжийг танд олгоно. Өвөрмөц амтыг олж авахын тулд шингэн хольж үзээрэй.
  • Хэрэв та хүнсний ногоо нэмэхийг хүсч байвал соус хийхээсээ өмнө үүнийг хий. Хүнсний ногоог дунд хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь эсвэл өвөрмөц үнэр гарах хүртэл нь чанаж болгоно. Жишээлбэл, махыг дагалдахдаа чинжүү, мөөг, сонгино, лууванг ашиглаарай.
Image
Image

Алхам 3. Стейкийг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, илүү их шингэн нэмнэ

Шөл эсвэл дарс бага зэрэг хөөсөрч, тогооны ёроолд үлдсэн бүх зүйлийг хусаж эхэлмэгц стейкийг буцааж тавь. Стейкийг хагас таглах хүртэл илүү их шөл, дарс эсвэл ус нэмнэ.

Энэ үед маханд оруулахыг хүсч буй анхилуун амтлагчаа нэмээрэй. Жишээлбэл, булан навч, жүржийн хальс эсвэл сармис нэмбэл сайн сонголт болно

Image
Image

Алхам 4. Шингэнийг буцалгаж, галыг удаан буцалгана

Стейкийг тойрон хүрээлж буй шингэн нь халж, хөөсөрч эхлэхэд анхаарлаа хандуулаарай. Буцалмагц буцалгаад эхлэхийн тулд галыг даруй бууруул.

Та мөн стейкийг зууханд биш зууханд хийж болно. Зуухаа 180 ºС -т асаагаад керамик савыг таглаад хоёр цаг орчим хооллоорой

Image
Image

Алхам 5. Дэрийг хоёр цаг орчим чанана

Шингэнийг буцалгах үед тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь чанана. Махыг хоёр салаагаар амархан татахад төгс болно. Нэг цаг хүлээгээд стейк ямар байдгийг үзээрэй.

Хатуу дэр бэлтгэх хугацаа нь зүсэлт, зузаанаас хамаарч өөр өөр байх болно. Нэг цаг хүлээгээрэй, яаж байгаагаа хараарай. Үүний дараа хүссэн газартаа хүрэх хүртэл 30 минут тутамд шалгаж үзээрэй

Image
Image

Алхам 6. Махыг шингэнээс гаргаж аваад үйлчил

Махыг шаазан савнаас гаргаж авахын тулд хавчаар эсвэл модон халбагаар ашиглаад таваг дээр тавь. Хүнсний ногоо, нухсан төмстэй хамт нэн даруй үйлчил.

Хэрэв та түүнд онцгой амт өгөхийг хүсч байвал махыг жигнэхийн тулд хэрэглэж байсан шингэнээ багасгаж, амттай соус болгоорой. Шингэнийг бага дулаанаар чанах эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг хүссэн тогтвортой байдалд нэмнэ

4 -ийн 2 -р арга: Хүч хэрэглэх

Дугуй стейкийн тендер хийх алхам 7
Дугуй стейкийн тендер хийх алхам 7

Алхам 1. Хавтгай гадаргууг лав цаасаар хучих

Хатуу нуруутай стейкээс арай том хэмжээтэй илгэн цаасыг урж хая. Модон самбар ав эсвэл цаасыг хавтгай гадаргуу дээр тавь. Энэ нь стейк нь процессын явцад юу ч наалддаггүй.

Та мөн стейкийг хучихын тулд PVC хальс эсвэл хуванцар уут ашиглаж болно. Махны тавцан эсвэл лангууны гадаргуу дээр шууд хүрэхээс сэргийлж, амархан арилгаж болох бүх зүйл ажиллах болно

Дугуй стейкийн тендер хийх алхам 8
Дугуй стейкийн тендер хийх алхам 8

Алхам 2. Стейкийг сунгаж, тагийг нь таглана

Хатуу нуруутай стейкийг боодлоос нь аваад илгэн цаасны дээд талд тавь. Хоёр талыг хамгаалахын тулд өөр цаас эсвэл хуванцар боолтоор боож өгнө.

Image
Image

Алхам 3. Махыг зөөлөн болтол нь цохино

Махны алх авч, хадаасны талыг ашиглан стейкний гадаргуу дээр жигд цохино. Стейкийг нимгэн, утас нь тасрах хүртэл стейкний бүх цэгүүдэд ижил хэмжээний хүч хэрэглэнэ. Махыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.

  • Хэрэв танд махны алх эсвэл эмзэглэх зүйл байхгүй бол шулуун тогоо, гулсмал зүү эсвэл бат бөх хөнгөн цагаан тугалган өнхрүүлгийг ашиглаарай.
  • Та стейкийг удаан хугацаагаар хэвтээ эсвэл зөөлөн байлгах шаардлагагүй. Нэг төгсгөлөөс эхэлж, нөгөө тал руугаа үргэлжлүүлээрэй. Махны бүх хэсэгт цохино. Хэт их унахгүйгээр зөөлрүүлэхийн тулд өөр замаар нэг удаа эргээрэй.
Image
Image

Алхам 4. Цаасыг аваад стейкийг чанаж болгоно

Лавласан цаасыг дээрээс нь аваад сайтар хараарай. Доод талд байгаа цаасан дээрээс стейкийг аваад халуун хайруулын тавган дээр, шарсан мах эсвэл бэлтгэхийг хүсч буй газар тавь.

Хэрэв та махыг зөөлөн болгохын тулд зодож, процесст бага зэрэг нимгэн болгосон бол стейкийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Тал бүр дээр хоёр, гурван минут байлгаад хоол хийх явцад үүнийг анхаарч үзээрэй

4 -ийн 3 -р арга: Давсыг ашиглах

Image
Image

Алхам 1. Стейкийн нэг талыг чулуулгийн давсаар хучна

Хатуу дэрийг ирмэг бүхий тавган дээр тавьж, гадаргуу дээр их хэмжээний давс хийнэ. Стейкийг хангалттай зузаан давстай давхаргаар таглаад махыг харахаа болино.

Стейк дээр тараахын тулд янз бүрийн том ширхэгтэй давс хэрэглээрэй. Нарийн давс махнаас гарахад илүү хэцүү бөгөөд хэт давслаг болно

Image
Image

Алхам 2. Давсыг стейкний гадаргуу дээр дараарай

Давс маханд оруулахын тулд гараа эсвэл халбаганы гадна талыг ашиглаарай. Давс талстын зузааныг ашиглан махыг эмзэглэхийн тулд биш, харин стейкийн бүх хэсгийг давсалсан байлгах хэрэгтэй.

Давс нь маханд агуулагдах зарим чийгийг шингээдэг бөгөөд энэ нь бэлдэхийн өмнө түүний амтыг илүү төвлөрүүлж, эмчлэх болно

Image
Image

Алхам 3. Стейкийг эргүүлээд нөгөө талдаа давтана

Махыг маш амттай, зөөлөн болгохын тулд хоёр талыг нь давслаарай. Стейкийг өргөж, нөгөө талдаа давс болгоно. Аль хэдийн нэмсэн давсаа хэт их авахаас болгоомжил.

Дугуй стейкийн тендер хийх 14 -р алхам
Дугуй стейкийн тендер хийх 14 -р алхам

Алхам 4. Стейкийг 5 см зузаан тутамд хоёр цагийн турш хөргөгчинд хадгална

Давс нь зөөлрүүлж эхлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Стейкийг 5 см зузаан тутамд хоёр цагийн турш амрахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь ойролцоогоор 3 см байвал нэг цаг 15 минут хүлээх хэрэгтэй.

Стейкийг шаардлагатай хугацаанаас илүү удаан байлгаж болохгүй. Хэрэв та үүнийг хийвэл энэ нь тендер гэхээсээ илүү махыг эмчлэх бөгөөд бүтэц нь таны хүлээж байснаас өөр харагдах болно

Image
Image

Алхам 5. Давсыг арилгаж, стейкийг чанаж болгоно

Махыг амарсны дараа аль болох их давс авахын тулд цөцгийн тос шүүгч эсвэл түүнтэй төстэй сав суулга авч өг. Үлдсэн давсыг зайлуулахын тулд стейкийг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Стейкийг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр, шарсан махаар эсвэл дуртай газраа тал бүрээс нь 4-5 минутын турш хуурч ав.

Стейкийг амтлахдаа давс нэмж болохгүй. Үлдсэн давс нь маханд илүү их амт нэмэхэд хангалттай байх болно. Хэрэв та ямар ч хэмжээний давс нэмбэл давслаг болно

4 -ийн 4 -р арга: Маринад хэрэглэх

Image
Image

Алхам 1. ¼ аяга тосыг хутгагч руу хийнэ

Энэ нь маринадын үндэс байх болно, тиймээс хамгийн их таалагдсан тосоо сонгоорой. Чидун жимсний тос нь маш сайн сонголт боловч хүнсний ногоо, газрын самар эсвэл рапс тос сайн үр дүнтэй байх болно. Сонгосон тосны хагас аягыг хутгагч аяганд хийнэ.

Хэрэв хутгагч байхгүй бол жижиг саванд хийж маринад хийнэ. Бүх найрлагыг маш нимгэн хайчилж, сайтар холино

Image
Image

Алхам 2. Гурав, дөрвөн хоолны халбага цагаан цуу нэмнэ

Уксусын хүчиллэг байдал нь махны ширхэгийг задалж зөөлрүүлдэг. Улаан дарсны цуу үхрийн махтай сайн зохицдог боловч хэрэв хүсвэл алим эсвэл цагаан дарсны сортуудыг ашиглаж болно. Цөцгийн тосоор гурван халбага цагаан цуу нэмнэ (эсвэл хэрэв та маринадыг илүү хүчтэй болгохыг хүсч байвал дөрөв).

Энд цууны хамгийн чухал элемент бол хүчиллэг байдал юм. Та түүний оронд ямар ч хүчиллэг орц хэрэглэж болно. Нимбэг эсвэл шохойн шүүс нь маш сайн ажилладаг бөгөөд маханд шинэхэн амт өгдөг

Image
Image

Алхам 3. Өөрийн дуртай ургамал, амтлагчаа холино

Маринадын үндэс нь аль хэдийн хийгдсэн бөгөөд одоо та хүссэн амтлагчаа нэмж болно. Хагас халбага давс, 1 халбага хуурайшсан ганга, гурван хумс хальсалж сармис, ¼ цайны халбага чинжүү нэмээд энгийн бөгөөд амттай маринад хийж үзээрэй.

  • Хэрэв та хутгагч хэрэглэх гэж байгаа бол маринадыг холихдоо хутга тайрах тул ургамал, сармис хумс огтлох шаардлагагүй болно. Хэрэв та үүнийг ашиглахгүй бол сармисаа нухаж, хэрэглэхийг хүсч буй ургамлаа сайтар жижиглэсэн хэрчинэ.
  • Амтлагчийг бүрэн сонгох нь танд хамаарна. Сармис, розмарин, ганга, улаан чинжүү, чинжүү нь үхрийн маханд маш сайн байдаг. Гэртээ амтлагчийн хослол хийцгээе!
Дугуй стейкийн тендер хийх алхам 19
Дугуй стейкийн тендер хийх алхам 19

Алхам 4. Бүх зүйл сайн холилдох хүртэл маринадыг цохино

Тагийг нь аяганд хийж, нэг минут орчим өндөр хурдыг асаана уу. Бүх ургамлыг нилээд жижиглэж, цуу тосоор эмульс болтол нь цохино. Буталж дууссаны дараа хутгагчийг дахин нэг эсвэл хоёр удаа дарж сайн хайчилж аваагүй ургамлыг түүж аваарай.

Дугуй стейкийн тендер хийх 20 -р алхам
Дугуй стейкийн тендер хийх 20 -р алхам

Алхам 5. Стейк, маринадыг дахин битүүмжилдэг гялгар уутанд хийнэ

Махыг хуванцар уутанд хийж, бэлэн болсон маринадыг болгоомжтой хийнэ. Маринад бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд цүнхээ хааж, гараараа стейкийг массажлаарай.

Хэрэв танд цахилгаан товч байхгүй бол эсвэл ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол стейкийг жижиг саванд хийж, маринадаар бүрхэнэ. Махыг сайтар таглахын тулд үе үе эргүүлэх шаардлагатай болно

Дугуй стейкийн тендер хийх 21 -р алхам
Дугуй стейкийн тендер хийх 21 -р алхам

Алхам 6. Хатуу боовны стейкийг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш даршилна

Махтай гялгар уутыг маринад хийж хөргөгчинд хийж, маринад хийж эхлээрэй. Уксусын хүчиллэг байдал нь махыг бага зэрэг зэврүүлж, эслэгийг задалж, зөөлөн болгоно, мөн нэгэн зэрэг илүү амт өгөх болно.

Хэрэв та илүү амттай байхыг хүсч байвал махыг илүү удаан даршилж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хэтэрхий удаан орхивол хүчил нь эслэгийг хязгаараас хэтрүүлж, стейкийн бүтцийг сүйтгэх болно. Зургаан цагаас илүү маринад хийж болохгүй

Image
Image

Алхам 7. Маринаднаас стейкийг авч, чанаж болгоно

Гялгар уутыг хөргөгчнөөс аваад стейкийг өрөөний температурт ирэхийг хүлээнэ үү. Махыг маринаднаас гаргаж аваад зуух, хайруулын тавган дээр, шарсан мах эсвэл бусад төхөөрөмж дээр дунд болон өндөр дулаанаар тал бүр дээр нь таван минут хуурна.

Маринадыг хэрэглэсний дараа шууд хаях хэрэгтэй. Гялгар уутыг хаагаад хая

Зөвлөмж

  • Та бас илүү зөөлөн болгохын тулд стейкийг огтолж болно. Хурц хутга авч, түүхий эсвэл чанаж болгосон стейкийг таслахын тулд махны ширхэгийн эсрэг чиглэлд хайчилж ав. Энэ нь стейкийг зажлахад хялбар болгож, илүү зөөлөн мэдрэмж төрүүлнэ.
  • Нунтаг махан тендер нь махны ширхэгийг задалж стейкийг илүү зөөлөн болгоно. Энэ процесс нь махыг зөөлөн болгохын тулд ферментийн тусламжтайгаар эслэгийг задлах гэдэг утгаараа маринад хийх тендертэй бараг адил юм. Нунтаг зөөлрүүлэгчийг зах, махны дэлгүүрүүдээс олж болно.
  • Хэрэв та хүсвэл махны алхыг зүү зөөлрүүлэгч болгон өөрчил (Jaccard style). Энэхүү багаж нь стейк дэх булчингийн шөрмөсийг хугалж, зөөлөн болгоно.

Зөвлөмж болгож буй: