Шоколадыг хэрхэн яаж будах вэ: 8 алхам (зурагтай)

Агуулгын хүснэгт:

Шоколадыг хэрхэн яаж будах вэ: 8 алхам (зурагтай)
Шоколадыг хэрхэн яаж будах вэ: 8 алхам (зурагтай)

Видео: Шоколадыг хэрхэн яаж будах вэ: 8 алхам (зурагтай)

Видео: Шоколадыг хэрхэн яаж будах вэ: 8 алхам (зурагтай)
Видео: Gertee Gedesnii bulchintai boltsgooy 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Шоколадыг будах нь хайлсан шоколадыг ашиглан өнгөлгөө, чихрийн хувьд илүү уран сайхны, харааны сонирхолтой үр дүнг бий болгох боломжийг олгодог ашигтай урлаг юм.

Тэгэхээр та шоколадыг хэрхэн будаж байна вэ? Хэрэв та зөв будаг хэрэглэхгүй бол хайлсан шоколадыг муудах эрсдэлтэй. Хэдийгээр энэ нь амаргүй ажил боловч хэрэв та яарахгүй бол мэргэжлийн хүний үр дүнд хүрч чадна.

алхамууд

Image
Image

Алхам 1. Цагаан шоколад аваарай

Хүрэн эсвэл хар шоколад нь ихэнх будагны өнгийг харуулахгүй - та оронд нь хар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны жор өөр төрлийн шоколад шаардах бөгөөд үүнийг шаардах юм бол энэхүү ерөнхий дүрмийг бодвол жорыг дагаж мөрдөөрэй.

Image
Image

Алхам 2. Шоколадыг хайлуулна

Үүнийг дараах аргуудын аль нэгээр хайлуулж болно.

  • Богино долгионы зуухыг дунд зэргийн хүчээр 10 минутын алхамаар ашиглаарай.
  • Давхар бойлер эсвэл усаар дүүргэсэн төмөр сав, шилэн аяга ашиглан шоколадыг бага дулаанаар хайлуулна.
  • Хуурай зуухыг 43 ° C -д хэрэглээрэй. Энэ аргыг ашиглан хайлахад нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв таны зуух ийм бага температурт ажиллахгүй бол хамгийн бага температурыг хэрэглэж, хаалгаа бага зэрэг онгойлго.
Image
Image

Алхам 3. Термометр ашиглан хайлсан шоколадны температурыг шалгана уу

Эдгээр термометр нь температурыг 1 градусаар нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь ердийн чихрийн термометрээс илүү хяналт тавих боломжийг олгодог. Шоколадны хамгийн тохиромжтой температур нь таны хийж буй чихэрлэг зүйлээс хамаарна.

Image
Image

Алхам 4. Хэрэв өнгө тус тусад нь нэмэхийг хүсвэл хайлсан шоколадыг хуурай саванд хийнэ

Хэрэв та хэд хэдэн өөр өнгө хийж байгаа бол шоколадыг өнгө бүрийн хувьд савны хооронд жигд хуваа.

Image
Image

Алхам 5. Нунтаг эсвэл тосонд суурилсан хүнсний будаг бага хэмжээгээр нэмнэ

Хэрэв будагч бодис нь тодорхой өнгө үүсгэх зааврыг дагалддаг бол эдгээр зааврыг дагана уу. Та үргэлж илүү ихийг нэмж болно гэдгийг санаарай, гэхдээ илүүдэл хэсгийг нь хасч болохгүй, тиймээс үүнийг аажмаар хий.

Image
Image

Алхам 6. Хуванцар хусуур ашиглан будгийг шоколадтай холино

Шоколадны өнгийг аажмаар хийх ёстой бөгөөд ингэснээр өнгө жигд тархдаг.

Image
Image

Алхам 7. Шоколадны өнгийг шалгана уу

Хэрэв энэ нь буруу хэвээр байгаа бол бага зэрэг нэмж, дахин холих талаар бодож үзээрэй. Будгийг бага багаар нэмж, яг хүссэн өнгө авах эсэхээ шалгаарай.

Image
Image

Алхам 8. Өнгөт шоколадыг хөгцрүү асгаж, зохих ёсоор нь хадгалах, эсвэл чихэрийг шоколаданд дүрэх, өнхрүүлэх гэх мэт амттан хийх үйл явцыг үргэлжлүүлнэ үү

Зөвлөмж

  • Нунтаг дээр суурилсан хүнсний будаг нь шоколадны өнгийг тогтвортой байдлыг нь өөрчлөхгүйгээр өөрчлөх болно. Газрын тосны будаг нь чихэр дээр сайн ажилладаг, учир нь тэдгээрийг салгахаас илүү сууринд шингээх болно.
  • Хайлсан шоколадыг хэрхэн будаж сурах нь бага зэрэг дадлага шаарддаг тул анх удаа зөв гарч ирэхгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Хэрэв шоколад хатуурвал та түүнд бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно. Энэ нь амтыг бага зэрэг өөрчлөх болно.
  • Шоколад яг таарч байхын тулд 18-20 хэмийн температуртай өрөөнд ажиллаарай. Хэрэв энэ газар илүү дулаан байвал чихэр нь буруу аргаар хайлж эсвэл хатуурдаг. Хэрэв таны жор илүү өндөр температур шаарддаг бол байршлыг нь тохируулаарай.

Мэдэгдэл

  • Буруу шоколад хэрэглэх нь асуудал үүсгэдэг. Хэрэв жор нь тодорхой төрлийг шаарддаг бол үүнийг ашиглаарай эсвэл хүчин төгөлдөр орлуулахыг эрэлхийлээрэй. Олсон эхний төрлийг бүү ав, тэгэхгүй бол жор амжилтгүй болно.
  • Хэт их тосонд суурилсан будаг нэмж өгөх нь эцсийн бүтээгдэхүүнд гашуун амт өгөх болно. Мөн хоол идэх үед ам, шүдний өнгө өөрчлөгдөж болно.
  • Шоколаданд бага хэмжээний ус хатуурах тул усан суурьтай будаг хэрэглэж болохгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол түүнтэй ажиллахад хэцүү байх болно. Ихэнх тохиолдолд хатуурсан шоколад нь ашиггүй болдог. Шоколадтай ус орохгүйн тулд сав суулга хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай.
  • Өнгөт цагаан шоколадны үзэмжийг сайжруулахын тулд хайлсаны дараа амтлах нь зүйтэй. Тиймээс эцсийн бүтээгдэхүүн илүү гялалзсан харагдах болно.

Зөвлөмж болгож буй: