Шарсан ногоо хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай)

Агуулгын хүснэгт:

Шарсан ногоо хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай)
Шарсан ногоо хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай)

Видео: Шарсан ногоо хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай)

Видео: Шарсан ногоо хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай)
Видео: ЗӨӨЛӨН, ШҮҮСЛЭГ ШОРЛОГ ХИЙХ АРГА | STEAK KEBABS 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Sauteing буюу хуушуур гэж нэрлэдэг техник бол тэнцвэртэй хоол хийх хурдан бөгөөд амттай арга юм. Хэрэв та хайруулын тавган дээр эсвэл тохирсон тос байвал л та ямар ч ногоо, ногооны хослолыг туршиж үзэж болно. Хэрэв та хүсвэл дүпү, тахиа, үхрийн мах эсвэл бусад уураг нэмж болно. Шарсан махыг амтлахын тулд та соус эсвэл амтлагчийн хольцыг ашиглаж болно. Хэрэв та амттай, шаржигнууртай хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал 1 -р алхамаас эхэлнэ үү.

алхамууд

4 -ийн 1 -р хэсэг: Найрлага бэлтгэх

Хүнсний ногоог хуурна 1 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 1 -р алхам

Алхам 1. Хүнсний ногоо, ногоог сонгоорой

Бараг бүх хослолыг ашиглаж болно. Янз бүрийн өнгө, бүтэц, дээр нь нэг буюу хэд хэдэн онцгой амттай, анхилуун орц оруулахыг хичээгээрэй. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоо, хүнсний ногоо нь шарсан маханд сайн үр дүнтэй боловч зөөлөн, тавагны бүтцийг алдагдуулдаг лаазалсан бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс зайлсхий. Шарсан маханд нэг хагас аяга шинэхэн ногоог хослуулан хэрэглээрэй. Дараах бүх найрлагыг дуртайяа ашиглаарай, хэрэв хүсвэл бусдыг жагсаалтаас хасаарай.

  • амтат чинжүү
  • pod эсвэл вандуй
  • Лууван
  • Цуккини
  • Ногоон эсвэл нил ягаан байцаа
  • Брокколи
  • Хаш
  • Сонгино
  • Shitake мөөг
Хүнсний ногоог хуурна 2 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 2 -р алхам

Алхам 2. Найрлагыг нь угааж, хатаана

Шинэхэн ногоог жороор хэрэглэхээс өмнө угааж, лаазалсан ногоог шавхах хэрэгтэй. Зөв хоол хийхийн тулд тэдгээрийг цаасан алчуур эсвэл цэвэр алчуураар хатаана. Нойтон ногоо шарсан биш уураар жигнэж, улмаар зөөлөн бүтэцтэй болно.

Хөлдөөсөн хүнсний ногоог аль хэдийн жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол гэсгээх шаардлагагүй боловч шарсан махыг аль болох хуурай байлгахын тулд мөсөн талстыг угааж, дараа нь хатаах нь зүйтэй

Хүнсний ногоог хуурна 3 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 3 -р алхам

Алхам 3. Найрлагыг жижиг хэсгүүдэд хуваана

Шарсан махны хувьд хамгийн чухал зүйл бол бүх орцыг жигд жигд жигнэх бөгөөд ингэснээр бүгд нэгэн зэрэг бэлэн болно. Хэсгийн хэмжээ, зузаан нь бүгдийг нь бүрэн чанаж болгосон боловч хэт боловсруулаагүй байхад чухал үүрэгтэй. Ерөнхийдөө хүнсний ногоо нимгэн хэрчсэн бол илүү тогтвортой, хурдан чанаж болно.

  • Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхдээ тэдгээрийг тусад нь байлга. Тэд тус бүрийг янз бүрийн хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд өөр өөр цагт саванд хийнэ.
  • Удаан хоол хийх хандлагатай найрлагатай бол бүгдийг хийж дуусахад түүхий эд болохгүйн тулд бага зэрэг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Жишээлбэл, төмс, лууван болон бусад цардуултай хүнсний ногоо мөөг, хашнаас илүү хоол хийх цаг шаардагддаг.
Хүнсний ногоог хуурна 4 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 4 -р алхам

Алхам 4. Анхилуун амтлагч бэлтгэ

Сармис, цагаан гаа, чинжүү, амтат чинжүү нь тавагны гүнийг нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багахан хэсэг нь хол явах болно. Сармис, цагаан гаа эсвэл сонгиноыг хайруулын тавган дээр нэмэхээсээ өмнө хальслаарай.

  • Анхилуун амтлагчийг хамгийн жижиг хэсгүүдэд хувааж, амтыг нь жигд тараана.
  • Хоёр хүнд зориулсан хоол бэлтгэхийн тулд нэг хумс сармис, нэг эсвэл хоёр жижиглэсэн амтат чинжүү, 1/2 инчийн жижиглэсэн цагаан гаа, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмээд үзээрэй.
Хүнсний ногоог хуурна 5 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 5 -р алхам

Алхам 5. Уураг оруулах

Ийм аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоо маш амттай байдаг, гэхдээ хэрэв та уураг идэхийг хүсч байвал дүфү, тахиа, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл бусад мах нэмж өгөх талаар бодож үзээрэй. Уураг бэлтгэхэд бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

  • Махыг зажлахад тохиромжтой жижиг хэмжээтэй хэрчинэ. Зузаан мах хангалттай хурдан чанаж чадахгүй. Хэрэв та мах оруулах гэж байгаа бол бүх зүйл сайн чанаж болгосон эсэхийг шалгах нь чухал юм.
  • Дүпүг дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Шарсан үед задрахгүйн тулд хатуу дүфү сонгоорой. Зөөлөн дүфү амархан хугарч, шарсан махыг тэвчиж чаддаггүй.

4 -ийн 2 -р хэсэг: Соус сонгох

Хүнсний ногоог хуурна 6 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 6 -р алхам

Алхам 1. Терияки соус худалдаж авах эсвэл бэлтгэх

Энэхүү чихэрлэг, исгэлэн амттай соусыг ихэвчлэн шарсан махыг амтлахад ашигладаг. Та савтай терияки соус худалдаж авах эсвэл өөрийн жороор хийх боломжтой. Энэхүү жор нь хоёр порц шарсан мах хийхэд хангалттай.

  • 1/2 аяга шар буурцаг сумс, 1/4 аяга ус, 1 халбага цагаан будааны дарс, 2 хоолны халбага бор сахарыг саванд хийж холино.
  • Холимог халааж, өтгөрч эхлэх хүртэл элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана.
  • Давс, улаан чинжүүний ширхэгийг амтанд нь нэмнэ.
Хүнсний ногоог хуурна 7 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 7 -р алхам

Алхам 2. Цагаан дарс, шар буурцагны соусыг холино

Энэ бол таны хоолыг маш амттай болгохын тулд бэлтгэхэд хялбар, хялбар соус юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол цагаан дарс, шар буурцагны соус юм. Эдгээр найрлага тус бүрээс хэдэн халбага идэх нь энгийн бөгөөд амттай сонголт юм. Цагаан дарсны оронд хуурай (чихэрлэг биш) херри ашиглаж болно.

Хүнсний ногоог хуурна 8 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 8 -р алхам

Алхам 3. Амтлахын тулд давс, улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ

Алхам 4. Самрын соусаа өөрөө бэлдээрэй

Энэ нь бусад уламжлалт соусуудаас огт өөр амт өгдөг. Энэ бол гайхалтай хялбар байдлаар гэртээ бэлдэх боломжтой алдартай рестораны сонголт юм. Газрын самрын соус бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

  • 1/2 аяга өтгөн самрын тос, 2 хоолны халбага ус, 1 халбага нимбэгний шүүс, 1 халбага шар буурцаг сумс, 1 цайны халбага бор элсэн чихэр зэргийг холино.
  • Амтыг сайжруулахын тулд буталсан сармис хумс, бага зэрэг кунжутын тос эсвэл хальсалж улаан чинжүү нэмнэ.
Хүнсний ногоог хуурна 9 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 9 -р алхам

Алхам 5. Үлдсэн хольцыг хөргөгчинд шөнийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр амт нь хайлах цагтай болно

Алхам 6. Шөлийг ашиглан шарсан махыг амтлаарай

Хэрэв та зөөлөн амтыг хүсч байвал хоолонд амт оруулахын тулд хүнсний ногоо, тахианы мах эсвэл үхрийн шөл ашиглаарай. Өөр нэг сонголт бол хүссэн амтаа автал шар буурцаг сумсаар амтлаад дараа нь ургамал, амтлагчаар амтлаарай.

Илүү уламжлалт амттай болгохын тулд нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага цагаан будааны дарсны цууг холино

Хүнсний ногоог хуурна 10 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 10 -р алхам

Алхам 7. Хэрэв та исгэлэн амттай байхыг хүсч байвал нимбэгний шүүс, шөлийг тэнцүү хэмжээгээр холино

4-ийн 3-р хэсэг: Шарсан мах бэлтгэх

Алхам 1. Өндөг дээр тогоо эсвэл хайруулын тавгийг халаана

Газрын тосоо бүү оруулаарай; эхлээд тогоо халаана. Хэрэв танд wok байхгүй бол өндөр талуудтай тогоо ашиглаарай. Энэ төрлийн тогоо нь хүнсний ногоог дулаацуулж, асгарахгүйгээр хутгах боломжийг танд олгоно.

Сав эсвэл тогоо хэт халахыг бүү зөвшөөр. 2 секундын дотор нэг дусал ус уурших үед лонх эсвэл тогоо бэлэн болно

Хүнсний ногоог хуурна 11 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 11 -р алхам

Алхам 2. Бүх цонхыг онгойлгож, хэрэв байгаа бол зуухны сэнсийг асаана уу

Шарж байхдаа найрлагыг нь хутгах нь маш их утаа, дулаан ялгаруулдаг.

  • Хоёр, гурван хоолны халбага тос нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой нь утааны цэгт хүрэхээс өмнө маш өндөр температурт халааж болох тосыг ашиглах нь зүйтэй. Газрын самар, рапс, эрдэнэ шишийн тос сайн сонголт болно. Чидун жимсний тос, кунжутын тос, цөцгийн тос бүү хэрэглээрэй, учир нь тэд хэт халуунд маш хурдан тамхи татдаг.
  • Хайруулын тавган дээрх бариулыг барьж, хайруулын тавган дээр дугуй хөдөлгөөн хийж, тос нь бүх гадаргууг бүрхэх болно. Энэ нь хэд хэдэн дуслаар хуваагдаж, хайруулын тавган дээр амархан гүйх ёстой.
Хүнсний ногоог хуурна 12 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 12 -р алхам

Алхам 3. Хэрэв тос аажмаар тархвал хайруулын таваг хангалттай халуун биш байх

Найрлага оруулахаасаа өмнө тосыг маш шингэн болтол нь халаана. Үгүй бол шарсан мах нь нойтон болж магадгүй юм.

  • Газрын тос гялалзаж эхлэхэд анхилуун үнэртэй найрлагыг холино. Газрын тос тамхи татахаасаа өмнө гялалзаж эхэлдэг. Анхны орц найрлагыг нэмж өгөх хамгийн тохиромжтой цаг нь болох гэж буйг танд хэлэх болно. Хэрэв та шүгэлдэх үеийг алгассан бол тос бага зэрэг тамхи татаж эхлэхэд найрлагыг нь нэмнэ. Хүнсний ногоо, уураг бэлтгэхийн тулд тосыг амтлах сармис, цагаан гаа, амтат чинжүү, чинжүүг нэмэх цаг болжээ.
  • Орцыг хурдан хутгахын тулд модон халбага ашиглаарай, эсвэл хайруулын тавгийг ашиглан хоолоо асгаад тосонд хийж хутга.
Хүнсний ногоог хуурна 13 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 13 -р алхам

Алхам 4. Хүнсний ногоо, уураг руу шилжихийн өмнө анхилуун үнэрт бодисыг 30 орчим секундын турш чанаж болгоно

Сармис болон бусад анхилуун үнэртэй бодисууд халуун усанд амархан шатдаг тул удаан хүлээх хэрэггүй.

  • Хоол хийх хугацаатай найрлагыг нь холино. Дүпү, мах гэх мэт уургуудаас гадна төмс, брокколи, цэцэгт байцаа, хулуу, шош гэх мэт илүү хатуу, өтгөн хүнсний ногоо нэмэх цаг болжээ. Орцыг модон халбага эсвэл хавчаар хурдан холино.
  • Шарсан мах зөөлөн болж, жигд бус хоол хийхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн хүнсний ногоог лонх эсвэл хайруулын тавган дээр боож өгнө. Шарсан махыг хоол хийхэд хэдхэн минут шаардагддаг тул та хүнсний ногоог хэсэг хэсгээр нь бэлдэж, үе үе тос, тосыг хэсэг хэсгээр нь халааж болно.
  • Хэрэв найрлага нь хэт их хоол хийж байгаа юм шиг санагдвал галыг унтраахаас илүү хүчтэй хутгана. Энэ нь найрлагыг дулаан, хуурай байлгаж, сайн бэлтгэсэн шарсан махыг бий болгоно.
Хүнсний ногоог хуурна 14 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 14 -р алхам

Алхам 5. Уураг чанаж, хүнсний ногоо гялалзаж, бага зэрэг зөөлөн болтол илүү нягт мах, хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хоолло

Энэ нь таны хэрэглэж буй найрлагаас хамааран 3-10 минут болно.

  • Богино хоол хийх хугацаатай хүнсний ногоо нэмнэ. Хүнд найрлага бараг бэлэн болсон үед хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаггүй хэсгийг нэмнэ. Үлдсэн ногоогоо нэмж байхдаа үргэлжлүүлэн хүчтэй хутгана.
  • Одоо бок чой, чинжүү, мөөг нэмэх цаг болжээ.
Хүнсний ногоог хуурна 15 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 15 -р алхам

Алхам 6. Бага хугацаа шаардагдах найрлагад zucchini, жижиглэсэн байцаа, ногоон шош, ногоон шош орно

Хялбар болгохын тулд тэдгээрийг нэгэн зэрэг нэмж болно, эсвэл бусад хүнсний ногоог бараг бэлэн болтол хүлээх хэрэгтэй.

Алхам 7. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа хэдэн халбага соус нэмнэ

Савыг хольж хутгахын тулд хайруулын тавган дээр хурдан хөдөлгөөн хийж, дараа нь хоёр минут буцалгана. Таны шарсан махыг 1 эсвэл 2 минутын дараа бараг хийх ёстой.

Савны ёроолыг дулаацуулахын тулд соусыг сууринд биш харин хайруулын тавган дээр эсвэл вок руу хийнэ

Хүнсний ногоог хуурна 16 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 16 -р алхам

Алхам 8. Хүнсний ногоог нэвт норгохгүйн тулд хэт их сумс бүү хэрэглэ

Хүнсний ногоог хуурна 17 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 17 -р алхам

Алхам 9. Найрлага нь шууд дулаанаас хамгийн дулаан байдаг тул хоолыг нэн даруй үйлчил

Соус, найрлага холилдсоны дараа галыг унтрааж, хоолыг аяганд хийнэ. Шарсан мах бэлэн болмогц илүү амттай, зөөлөн болно, тиймээс идэхээсээ өмнө хөргөж болохгүй. Ямар ч төрлийн чанасан будаа нь сүмстэй сайн нийлдэг бөгөөд соусыг сайн шингээдэг боловч үүнийг шууд идэж болно.

4 -ийн 4 -р хэсэг: Бүтэц, амтыг шалгах

Алхам 1. Хэрэв найрлагын аль нэг нь хэт зөөлөн эсвэл хэт шаржигнасан байвал хоол хийх хугацааг тохируулна уу

Хоол хийх хугацааг тодорхойлохын тулд ширхэгийн хэмжээ, төрөл зүйл, боловсорч гүйцэх түвшин, таны хувийн сонголтыг харгалзан үздэг. Дуртай ногоогоо ашиглан хэд хэдэн шарсан төмс хийх нь хүнсний ногоо тус бүрт хэр удаан байх ёстойг ойлгоход тусална.

Хэрэв та тодорхой найрлага хэт шаржигнасан болсныг дараагийн удаа оруулахаас өмнө нэмж оруулаарай

Хүнсний ногоог хуурна 18 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 18 -р алхам

Алхам 2. Хэрэв найрлага хэт зөөлөн эсвэл салсан бол дараагийн удаа дараа нь нэмнэ

Алхам 3. түлэх эсвэл хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг хамгийн хэцүү ногоог нэвт норгоно.

Лууван, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа нь хатуу тул жижиг хэсгүүдэд хуваахад хэцүү байдаг тул ихэвчлэн ийм урьдчилсан бэлтгэл хийх шаардлагатай байдаг. Хэрэв эдгээр эсвэл бусад хатуу ногоог хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бол танд хэд хэдэн сонголт байна.

Шарахаасаа өмнө тэдгээрийг цэвэрлээрэй. Хэрэв таны хэсгүүд 1.5 см орчим зузаан байвал халуун усанд богино хугацаанд уураар жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь хурдан зөөлрүүлнэ. Шарахаасаа өмнө тэдгээрийг үргэлж хатаана

Хүнсний ногоог хуурна 19 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 19 -р алхам

Алхам 4. Эсвэл хоол хийхдээ бага хэмжээний ус, шөл эсвэл хуурай херри нэмнэ

Хүнсний ногоо зөөлөн болох хүртэл 1-2 минутын турш таглаад дараа нь ердийн байдлаар хутгаж, хуурч ав.

Алхам 5. Хэрэглэхийн өмнө хатаасан мөөгийг халуун усанд дэвтээнэ

Хатаасан мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрэглэхээсээ өмнө 5-15 минутын турш эсвэл зөөлөн болтол нь дэвтээнэ. Тэднийг хуурай болгосноор зажлахад хэцүү, хэцүү хэсгүүдийг бий болгоно.

Хатаасан мөөгийг чийгшүүлэхийн тулд бага зэрэг ус буцалгаж, дулаанаас нь салгаад мөөг нэмнэ. Гурав, таван минутын дараа махлаг байхад нь уснаас зайлуул

Хүнсний ногоог хуурна 20 -р алхам
Хүнсний ногоог хуурна 20 -р алхам

Алхам 6. Хатаасан шитак мөөг бусад сортоос илүү хатуу тул 10 минут хүртэл дэвтээнэ

Алхам 7. Обудтай туршилт хийх

Хоолыг дулаанаас салгасны дараа та таваг эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болохгүй амттай чимэглэл нэмж болно. Төгсгөлийн өнгөлгөөг өгөх хэд хэдэн сайн сонголтууд энд байна.

  • Шарсан махан дээр цацсан кунжутын үр эсвэл шарсан самар нь шаржигнуур бүтэцтэй болгодог.
  • Яншуй, лаврын эсвэл бусад шинэхэн ургамал нь сэтгэл татам бөгөөд тааламжтай үнэр өгдөг.

Зөвлөмж болгож буй: