Хөлдөөсөн хулд загасыг хэрхэн шарах вэ: 13 алхам (зурагтай)

Агуулгын хүснэгт:

Хөлдөөсөн хулд загасыг хэрхэн шарах вэ: 13 алхам (зурагтай)
Хөлдөөсөн хулд загасыг хэрхэн шарах вэ: 13 алхам (зурагтай)

Видео: Хөлдөөсөн хулд загасыг хэрхэн шарах вэ: 13 алхам (зурагтай)

Видео: Хөлдөөсөн хулд загасыг хэрхэн шарах вэ: 13 алхам (зурагтай)
Видео: Хөлдөөсөн хавчыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Хөлдөөсөн загасыг ихэвчлэн баригдсаныхаа дараахан хөргөдөг тул хөлдөөгүй хувилбараас илүү шинэлэг байдаг. Хамгийн сайн чанарын хувьд хулд загас болон бусад өөхний загасны сортуудыг хоол хийхээс өмнө хөргөгчинд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та яарч байгаа бол загасыг таван минутын турш халуун усан ваннд хийнэ. Хэрэв та хулд загасыг гэсгээх гэж хэт их ажиллахыг хүсэхгүй бол хоол хийх нийт хугацааны хагасыг нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгнө. Хөнгөн цагаан нь уурыг барьж, загасны бүтцийг сайжруулна.

Найрлага

Шарсан хулд стейк

  • Тус бүр нь 170 гр хэмжээтэй 2 хулд загасны филе;
  • Чидун жимсний тос 2-3 хоолны халбага;
  • Давс;
  • Хар перц;
  • Нимбэгний зүсмэлүүд (үйлчлэх).

Хоёр порц хийдэг.

Нимбэг, сармис, dill сумс

  • 1/2 сав хайлсан цөцгийн тос;
  • Хоёр нимбэгний шүүс;
  • 2 жижиглэсэн сармис хумс;
  • Хатаасан dill 1 халбага;

Хоёр ширхэг 170 гр хулд филе хийх соус хийж өгнө.

Дижон гичтэй агч сумс

  • 2 хоолны халбага агч сироп;
  • 3 хоолны халбага Дижон гич;
  • 2 жижиглэсэн сармис хумс;
  • 1/2 халбага улаан чинжүү хальс (заавал биш).

Хоёр ширхэг 170 гр хулд филе хийх соус хийж өгнө.

алхамууд

2 -р арга 1: Гэсгээсэн хулд загасыг шарах

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 1 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 1 -р алхам

Алхам 1. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хулд загасыг хөргөгчинд нэг шөнө гэсгээнэ

Загасыг гэсгээхгүйгээр хөлдөөгчөөс шууд хоол хийх нь туйлын аюулгүй юм. Гэсэн хэдий ч өөх тосны загас аажмаар гэсгээхгүй бол уян зөөлөн, зөөлөн болдог. Хэрэв та хальсалж, шаржигнахыг хүсч байвал хулд загасыг хөргөгчинд дор хаяж 12 цагийн турш гэсгээх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 2 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 2 -р алхам

Алхам 2. Хэрэв та яарч байгаа бол халуун усанд таван минут гэсгээнэ

Хэрэв оройн хоол нэг цагийн дотор бол, хулд загас хөлдсөн хэвээр байвал хамгийн сайн сонголт бол халуун усанд гэсгээх явдал юм. Загасыг халуун усаар дүүргэх хангалттай том саванд дүүргэ. Загасыг битүүмжилсэн зиплок маягийн гялгар уутанд хийж усанд дүрнэ.

  • Ус нь халуун, ууртай байх ёстой (буцалгахгүй) - хэрэв цоргон дээр халуун ус байгаа бол үүнийг ашиглаарай.
  • Таван минутын дараа үзээрэй. Хэрэв энэ нь зөөлөн, уян хатан биш хэвээр байвал усыг хаяж, савыг дахин дүүргээд дахин нэг хоёр минут гэсгээгээрэй.
  • Загасыг өрөөний температурт хэт удаан хайлуулж болохгүй. Таван минутын турш халуун усанд орох нь хүнсний аюулгүй байдлын хувьд хор хөнөөл учруулахгүй боловч гал тогооны өрөөнд хэдэн цагийн турш үлдээх нь аюулгүй сонголт биш юм.
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 3 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 3 -р алхам

Алхам 3. Зуухаа 230 ºС хүртэл халааж, гүехэн жигд хуудсан дээр тос түрхэнэ

Зөв температурыг авахын тулд зуухыг урьдчилан бэлтгэ. Дараа нь жигд хуудсан дээр шүрших эсвэл цаасан алчуур ашиглан оливын тос түрхээрэй.

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 4 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 4 -р алхам

Алхам 4. Загасыг хатааж, амтлаарай

Цаасан алчуураар бага зэрэг товшсоны дараа хулд загасыг хүссэн найрлагаар нь хатаана. Давс, перецээр бага зэрэг амтлаад энгийн амтыг олж аваарай. Амтлах бусад сайн сонголтууд нь нимбэг, жижиглэсэн сармис, dill эсвэл thyme зэрэг шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал юм.

  • Та мөн хоёр талыг нь тосоор арчиж, хальсыг нь доош нь жигд хуудсан дээр тавиад давс, чинжүү цацаж болно. Бийр байхгүй тохиолдолд гараа эсвэл халбагаар тос түрхээрэй.
  • Хэрэв та илүү нарийн амтыг бий болгохыг хүсч байвал хагас зөөгч цөцгийн тос, хоёр нимбэгний шүүс, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, нэг халбага хатаасан dill холино. Энэ хольцоор хулд загасыг бага зэрэг давс, чинжүү цацна.
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 5 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 5 -р алхам

Алхам 5. Зузаан инч тутамд 4-6 минутын турш жигнэх

Салмоныг зууханд хийхээс өмнө булангийн зузааныг хэмжинэ. Зузаан зузаанаас нь хамааруулан цагийг нь таглахгүйгээр жигнэх.

Жишээлбэл, хэрэв филе 4 см урт байвал 12 минутын турш шарж идээрэй

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 6 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 6 -р алхам

Алхам 6. Термометр ашиглах эсвэл өнгийг нь шалгаад бэлэн эсэхийг нь шалгаарай

Шарж дууссан эсэхээ мэдэх хамгийн сайн арга бол загасны температурыг шалгах явдал юм. Хоолны термометрийг булангийн хамгийн зузаан хэсэгт оруулаад хулд загас зэрлэг байвал 50 хэмд, олзлогдвол 52 хэмд байгаа эсэхийг шалгаарай.

Термометр байхгүй тохиолдолд булангийн хамгийн зузаан хэсгийн өнгийг шалгахын тулд хутга ашиглана уу. Хүчтэй ягаан өнгө нь загас түүхий, бүдэг цайвар ягаан нь дутуу байна гэсэн үг юм. Дунд зэргийн өнгө нь түүхий болон ховор гэсэн утгыг илэрхийлдэг

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 7 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 7 -р алхам

Алхам 7. Үүнийг гурван минут байлгаад шууд үйлчил

Яргай загасыг зуухнаас гаргаж аваад таглаагүй байлгана. Шинэхэн салат эсвэл будаа, гурилан төмс, чанасан эсвэл шарсан ногоо зэрэг хачиртай хамт үйлчил.

Хөргөгчинд үлдсэн зүйлийг гурав хүртэл хоног хадгална

2 -ийн 2 -р арга: гэсгээгүй хулд шарах

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 8 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 8 -р алхам

Алхам 1. Зуухаа 220 ºС хүртэл халааж, жигд хуудсыг бэлтгэ

Загасыг халаах хангалттай цаг гаргахын тулд зуухыг урьдчилан халаана. Дараа нь жигд хуудсан дээр цацаж эсвэл оливын тосоор бага зэрэг тосолно.

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 9 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 9 -р алхам

Алхам 2. Хөлдөөсөн хулд загасыг шарахаасаа өмнө угааж болохгүй

Хөлдөөсөн загасыг хүйтэн усаар угаахыг санал болгодог зарим жорыг та харж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч эцсийн бүтээгдэхүүн нь хэт зөөлөн болж хувирдаг.

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 10 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 10 -р алхам

Алхам 3. Маш бат бөх соусаар самна

Амттай соус нь хөлдөөсөн хулд загасыг уур гаргаж, хоол хийх явцад хамгаалахад тусална. Хоёр халбага агч сироп, гурван хоолны халбага (45 мл) Дижон гич, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, хагас халбага улаан чинжүү хальс, хагас халбага давс холино. Загасны арьсыг жигд хуудсан дээр доош нь тавиад сойз эсвэл халбагаар хольцыг филе дээр сайтар тараана.

  • Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол чинжүү бүү хэрэглээрэй.
  • Та мөн хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, dill, розмарин, ганга зэрэг хатаасан эсвэл шинэхэн ургамлын холимог бэлтгэж болно.
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 11 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 11 -р алхам

Алхам 4. Салмоныг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, таван минутын турш жигнэх

Хүчтэй хөнгөн цагаан ашиглан савыг сайтар таглаарай. Хөнгөн цагаан нь уурыг барьж, хөлдөөсөн хулд загасны бүтцийг сайжруулна.

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 12 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 12 -р алхам

Алхам 5. Хөнгөн цагааныг аваад дахин таваас найман минутын турш жигнэх

Таван минутын дараа тугалган цаасыг хайруулын тавган дээрээс аваад таглаагүй хулд загасыг үргэлжлүүлэн жигнэх болно. Зэрлэг байвал 50 ° C, олзлогдсон тохиолдолд 52 ° C хүрэхэд зуухнаас гаргаж ав.

Гөлгөр бүтэцтэй, термометр байхгүй үед бүдэг, цайвар ягаан өнгийг хайгаарай

Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 13 -р алхам
Хөлдөөсөн хулд загасыг жигнэх 13 -р алхам

Алхам 6. Үйлчлэхээсээ өмнө гурван минут байлгана

Энэ хугацааны дараа хулд загас идэхэд бэлэн боллоо! Нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилж, шинэхэн ногоон ногоо эсвэл өөрийн хүссэн хачиртай хослуулна.

Зөвлөмж болгож буй: