Суши хэрхэн хийх вэ (зурагтай)

Агуулгын хүснэгт:

Суши хэрхэн хийх вэ (зурагтай)
Суши хэрхэн хийх вэ (зурагтай)

Видео: Суши хэрхэн хийх вэ (зурагтай)

Видео: Суши хэрхэн хийх вэ (зурагтай)
Видео: Ираны уламжлалт хоол: Nomads by Kale Pache | Жинхэнэ хоолны адал явдал 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Суши бол дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүмүүсийн дуртай Японы хоол юм. Хэрэв та энэхүү супер эрүүл хоолыг хэрхэн хийхийг сурахыг хүсвэл эхлээд найрлагыг нь өөрт ойрхон байгаа зах дээрээс худалдаж авах хэрэгтэй. Япон будаа бэлтгэсний дараа хулсны дэвсгэр дээр нори буюу бор замаг тавь. Дараа нь будаа болон бусад суши найрлагыг норигийн дээгүүр тараана. Дараа нь зүгээр л өнхрүүлж, хайчилж, сушигаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Найрлага

энгийн суши

  • 2 аяга Япон будаа.
  • 3 аяга мөстэй ус.
  • 1/4 аяга цагаан будааны цуу.
  • ¼ аяга цэвэршүүлсэн элсэн чихэр.
  • 1 халбага давс.
  • 1 багц нори (далайн ургамал навч) амтлагчгүй.
  • Жижиглэсэн ногоо.
  • Жижиглэсэн загас эсвэл далайн хоол.
  • Цагаан гаа ярианд оролцож байна (заавал биш).
  • Васаби (заавал биш).

5-6 нэгжийг бүрдүүлдэг.

алхамууд

3 -р хэсгийн 1: Будаа хоол хийх

Суши хийх алхам 1
Суши хийх алхам 1

Алхам 1. Япон будааг хоёр аяга урсгал усны дор угаана

Их хэмжээний будаа шүүлтүүрт хийж, цоргоны доор хийнэ. Цагаан будааг хүйтэн урсгал усаар угааж, шигшүүрээ эргүүлээд бүх үр тариа сайн норгоно. Усыг ажиглаарай: үүлэрхэг биш шигшүүрээс ус гоожиж эхлэх үед усны цоргыг унтраа. Нойтон будааг угаалтуураас гаргаж ав.

  • Будаа угаах нь суши хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Угаах нь цагаан будааны чанарыг нэмэгдүүлдэг.
  • Цагаан будааны хэмжээнээс хамаарч ус тунгалаг болж эхлэхэд нэг минут орчим хугацаа шаардагдана.

Та мэдсэн үү?

Суши хийдэг Японы будаа нь цагаан, жижиг ширхэгтэй, хоол хийсний дараа наалддаг.

Япон будаа байхгүй тохиолдолд та өөрийн сонгосон дунд зэргийн үр тарианы будаа хэрэглэж болно.

Image
Image

Алхам 2. Усны гурван хэсгийг будааны хоёр хэсэгт хайруулын тавган дээр хийнэ

Нойтон будааг хоосон хайруулын тавган дээр хийж, аяга хагас мөстэй усаар таглана. Япон будаа нь маш сайн шингээдэг тул саванд будаанаас илүү их ус байх нь чухал юм.

Хэрэв та жаахан ус нэмбэл будаа нь сэвсгэр биш хуурай болно

Image
Image

Алхам 3. Ус буцалгасны дараа будааг арван минутын турш чанаж болгоно

Усыг буцалгаад будаагаа бүрэн чанаж болгохын тулд таймерыг арван минутын турш тавь. Шош усыг сайн шингээдэг тул хайруулын тавган дээр таглана. Хөдлөхийн тулд тагийг бүү салга. Үгүй бол будаа нь хатуурч, нухаш шиг болно.

Хэрэв та үүнийг усаар хэтрүүлбэл шош үүнийг шингээж чадахгүй байх магадлалтай

Image
Image

Алхам 4. Бага хэмжээний давс, элсэн чихэр, цагаан будааны цууг холино

Тусдаа саванд дөрвөн хоолны халбага цагаан будааны цуу, ¼ аяга цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, нэг халбага давс холино. Элсэн чихэр, давс бүрэн уусах хүртэл халбагаар хутгана. Уусмалыг бэлэн болсны дараа нөөцлөнө үү.

  • Холимог нь будаанд амт нэмж өгөх тул уйтгартай харагдахгүй болно.
  • Та мөн дунд зэргийн халуунд цууны уусмал бэлтгэж болно. Элсэн чихэр, давс, цагаан цууг нэг халбага ургамлын тосоор холино.
Image
Image

Алхам 5. Будаагаа хөргөөд аяга эсвэл тавиур дээр тавь

Будаагаа халбагаар жигд тавиур эсвэл том аяганд хийнэ. Халуун буурцагт хүрэхээс болгоомжил.

  • Будаагаа чийгтэй даавуугаар боож түргэн хөргөнө.
  • Цагаан будааг хөргөхөд нь сэнсээ чиглүүлж болно.
  • Чанасан будаагаа хөргөгчийн гадаа хоёр цагаас илүү байлгаж болохгүй. Энэ нь муудах болно.
Image
Image

Алхам 6. Амтыг нь хөргөхийн тулд будаа дээр цуу нэмнэ

Будаа хүрэхэд дулаахан болсны дараа үр тариа дээр цуу, давс, элсэн чихрийн уусмал хийнэ. Хуруугаараа нэг халбага талхаар сайтар холино.

  • Хоол хийхээс өмнө гараа үргэлж угаах хэрэгтэй.
  • Цагаан будааг илүү зөөлөн болгохын тулд үр тариагаа наасан биш тусад нь байлгахыг хичээгээрэй.

3 -р хэсгийн 2: Дүүргүүдийг угсрах

Суши хийх алхам 7
Суши хийх алхам 7

Алхам 1. Жинхэнэ суши авахын тулд түүхий туна загас эсвэл хулд загасыг ашиглаарай

Хэрэв та сушидаа шинэхэн эсвэл түүхий загас хэрэглэхээр шийдсэн бол махыг хөлдөөгчид 24 -өөс доошгүй цаг байлгаад байж болзошгүй шимэгч хорхойг устгаарай. Дөнгөж худалдаж авсан загасаа ашиглах нь сэтгэл татам боловч хоол хүнсээр дамжих өвчин тусах эрсдэлээс зайлсхийх нь хамгийн сайн арга юм. Шимэгч хорхойн талаар санаа зовохгүйн тулд махаа чанаж идээрэй.

Салмон, туна загас нь түүхий загасны сушид хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг загасны нэг юм

Суши хийх алхам 8
Суши хийх алхам 8

Алхам 2. Түүхий загасанд дургүй бол чанасан могой эсвэл хавчны маханд бооцоо тавь

Хамгийн ойрын супермаркетаа хараад, загас, наймалж (кани) гэх мэт урьдчилан бэлтгэсэн далайн хоолыг хайж олохыг хичээ. Өвдөхөөс айхгүйгээр сайн суши идэхийг хүсвэл хоол хийх шаардлагагүй эсвэл өмнө нь чанаж болгосон ломбо дээр бооцоо тавих хэрэгтэй.

Чанасан сам хорхой нь түүхий загасанд дургүй хүмүүст бас тохиромжтой сонголт юм

Алдартай суши төрөл:

Калифорнийн өнхрөх:

авокадо, наймалж, өргөст хэмх, кунжут.

Бар өнхрөх:

Шарсан могой, авокадо, сам хорхой, өргөст хэмх.

Халуун ногоотой туна загас:

туна, майонез, өргөст хэмх, чинжүү амтлагч.

Филадельфи ролл:

хулд, авокадо, спаржа, өтгөн бяслаг.

Image
Image

Алхам 3. Тослог загас руу далайн давс, цуу түрхээд амтыг нь тодотгож өгөөрэй

Загасыг жижиг тууз болгон хуваахаасаа өмнө далайн давсыг маханд түрхээрэй. Загасыг 30 минутын турш давсыг нэвт норгохыг зөвшөөрнө үү. Дараа нь махны хоёр талд цагаан будааны цуу цацна.

Энэхүү техник нь туна загас, хулд загас эсвэл загасны мах зэрэг том хэмжээтэй загасны филе хийхэд хамгийн сайн ажилладаг. Хэрэв та сам хорхой, наймалж эсвэл бусад хавч хэлбэрийг хэрэглэхийг хүсвэл түүнийгээ хойш тавиарай

Image
Image

Алхам 4. Өргөст хэмх, лууван болон бусад хүнсний ногоо бүхий өнхрүүлэгт бүтэц нэмнэ

Загас, далайн хоолноос бусад дүүргэлт дээр бооцоо тавих. Сушигаа илүү тэжээллэг болгохын тулд өргөст хэмх, лууван болон бусад шинэ ногооны зүсмэлүүдийг нэмээрэй. Лууванг тууз болгон хуваахаасаа өмнө хальслахаа бүү мартаарай. Өргөст хэмхийг хальслах шаардлагагүй.

Хүнсний ногоо нь таны суши илүү сайн нийцтэй байдлыг өгөх болно

Суши хийх алхам 11
Суши хийх алхам 11

Алхам 5. Мэдрэлгүй, бүрхүүлийн хэсгүүдгүй наймалж, туна загасыг сонгоорой

Дүүргэлтийг огтлохын өмнө сайтар шалгаж үзээрэй. Туна загасны филе хэт их мэдрэлгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь махыг зажлахад хэцүү болгодог. Түүнчлэн, шинэхэн наймалжид ямар ч битийн бүрхүүл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Сушигаа ямар ч асуудалгүйгээр амтлахын тулд хүсээгүй бүх хэсгийг хайчилж ав.

Бүрхүүлийг идэх эрсдэлгүй тул лаазалсан наймалж махыг ашиглаарай. Лаазалсан туна загас бас мэдрэлгүй байдаг

Image
Image

Алхам 6. Шинэхэн загасыг 10 см х 0.5 см урттай хэрчинэ

Загасны филеийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Роллуудыг норигийн уртын дагуу угсрах тул махыг урт нарийн хэсгүүдэд хуваана. Хамгийн тохиромжтой нь 0.5 см өргөн, 10 см урт байх ёстой. Тиймээс тэд далайн ургамал дунд яг таардаг.

Та суши-д бусад орц найрлага нэмж оруулах магадлалтай тул дүүргэлтийг хийхэд хялбар хэсгүүдэд хуваана

Image
Image

Алхам 7. Хүнсний ногоог урт, нимгэн хэрчинэ

Хүнсний ногооны тууз нь аль болох нимгэн байх ёстой. Лууван, өргөст хэмх болон бусад дуртай ногоог хайчлах тавцан дээр тавь. Тэдгээрийг 0.5 см -ээс ихгүй өргөн, 10 см урттай нимгэн нарийн тууз болгон хайчилж ав.

  • Хэрэв та хүсвэл, ялангуяа сайн дүүргэсэн суши хийхийг хүсвэл хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.
  • Хүнсний ногоог Жулиенад бэлдэж байгаа юм шиг хайчилж ав.
  • Өргөст хэмхийг хальслах шаардлагагүй.
Суши хийх алхам 14
Суши хийх алхам 14

Алхам 8. Авокадог 0.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав

Авокадог талыг нь хайчилж, чулууг нь салга. Жимсний махыг хальснаас нь хусаад дундуур нь хуваана. Дараа нь тал бүрийг 0.5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

  • Бэлэн болсон авокадо нь суши хийхэд зөөлөн, уян хатан болдог.
  • Шаардлагатай бол та авокадог үргэлж жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж болно.

3 -р хэсгийн 3: Ролл угсрах

Суши хийх 15 -р алхам
Суши хийх 15 -р алхам

Алхам 1. Хулсан дэвсгэр дээр нори хуудас тавь

Жижиг хулсан дэвсгэрийг ургамлын гадаргуу дээр тарааж найрлагыг нь тараана. Дараа нь нори буюу хатаасан далайн байцаа навчийг тептиногийн орой дээр ирмэгээс 2.5 см зайд байрлуулна. Нори бүрэн төвлөрөөгүй бол зүгээр. Хамгийн гол нь шулуун хэвээр байх явдал юм.

Нори хэд хэдэн навчтай жижиг савлагаатай ирдэг бөгөөд энэ нь нэг дор хэд хэдэн суши хийхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой

Image
Image

Алхам 2. Нори дээр хагас ба нэг аяга цагаан будааны хооронд тараана

Будаа наалдахгүйн тулд хурууны үзүүрээ хүйтэн усаар норгоно. Дараа нь аяга эсвэл тавиураас будааны багахан хэсгийг аваад нори дээр тарааж, ирмэгийн эргэн тойронд 0.5 см зай үлдээнэ. Далайн ургамлын ихэнх хэсгийг нимгэн цагаан давхаргаар хучихын тулд будаа нэмнэ.

Цагаан будааны хэмжээ танаас хамаарна. Хэрэв та сайн дүүргэсэн суши хүсч байвал хагас аяга будаа л хэрэглээрэй

Image
Image

Алхам 3. Орцыг будааны дээгүүр хэвтээ байдлаар тараана

Загас, хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг будааны төвд байрлуулна. Хэрэв та маш бүтээлч сэтгэлгээтэй байгаа бол тусгай суши бэлтгэхийн тулд найрлагын янз бүрийн хослолыг туршиж үзээрэй. Мах, хүнсний ногоог цагаан будааны дундуур яг дундуур нь зурж байгаа мэт суши хийхэд хялбар болгоно.

Сушиг илүү хүчтэй болгохын тулд дүүргэгчид хагас халбага васаби нэмнэ

Image
Image

Алхам 4. Норигоос ердөө 0.5 см -ээс 2.5 см зайд харагдах хүртэл дэвсгэрээ өнхрүүлээрэй

Дэвсгэрийн нэг ирмэгийг хоёр гараараа урагш нь чиглүүлж, даавуу хайчилж авсан цаас шиг цаасаар өнхрүүлээрэй. Хулсыг нори, будаа, чөмөгтэй хамт өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Норигийн будаа агуулаагүй хэсэгт хүрмэгцээ зогсоо.

Энэхүү техник нь дүүргэгч болон бусад орц найрлагыг үрэлгүйгээр өнхрүүлэх хэлбэрийг бий болгодог

Image
Image

Алхам 5. Ороомог хаахын тулд дэвсгэрийн дээд ба хажуу талыг нь шахаж ав

Хуруугаараа хулсны дэвсгэрийн хажуу ба дээд хэсгийг дарж, суши өнхрүүлгийг хүссэн хэлбэрээр үлдээгээрэй. Бэлтгэх явцад өнхрөх нь бага зэрэг дөрвөлжин хэлбэртэй болохыг анхаарна уу. Гаднах төрхдөө сэтгэл хангалуун болтол нь үргэлжлүүлэн шахаж байгаарай.

  • Хэрэв дүүргэлтийн нэг хэсэг унаж эхэлбэл найрлагыг нь буцааж дотогш оруулна.
  • Хэт их хүч хэрэглэх хэрэггүй. Зорилго нь зөвхөн суши хэлбэржүүлэх явдал юм.
Суши хийх 20 -р алхам
Суши хийх 20 -р алхам

Алхам 6. Дэвсгэрээ тайлж, сушигаа ав

Суши өнхрөхийг харуулахын тулд дэвсгэрээ аажмаар аажмаар татаж аваарай. Хоёр гараараа хулсан дээрээс өргөж хайчлах самбар руу өг. Хэрэв энэ нь нурах гэж байгаа юм шиг байвал хулсан дэвсгэрээр хэсэг дараарай.

Таны суши анх удаа жаахан хачин болчихвол бүү хойшлуул. Суши хийх урлагийг эзэмших нь цаг хугацаа, дадлага шаарддаг

Image
Image

Алхам 7. Сушигаа зургаан тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав

Том хутгаар өнхрүүлгийг дундуур нь хуваана. Дараа нь хагас бүрийг гурван тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Илтгэх аргыг сонгохдоо тэдгээрийг босоо эсвэл хэвтээ байдлаар тавган дээр тавь.

Зөвлөгөө:

Японы олон ресторанууд даршилсан цагаан гаа, васабигийн багахан хэсгийг ашиглан хоолоо чимдэг. Энэхүү өвөрмөц амтыг өөрийн гараар хийсэн суши дээр нэмж үзээрэй.

Зөвлөмж болгож буй: